醋炖猪脚的做法(美味猪脚香气十足醋炖心得)

醋炖猪脚的做法

醋炖猪脚是一道美味的传统菜品，制作简单，口感独特。首先，准备好新鲜猪脚和食材，包括姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和米醋。1. 将猪脚洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。2. 热锅凉油，爆炒姜片和葱段，加入焯过水的猪脚块，煸炒至表面微黄。3. 加入适量料酒，翻炒均匀，去除腥味。4. 倒入足够的清水，使猪脚完全浸没，转小火炖煮，至猪脚变得酥烂。5. 加入适量生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，调整味道。6. 最后，加入适量的米醋，继续炖煮片刻，让猪脚充分吸收醋的香味。7. 炖至汤汁浓稠，猪脚入味即可出锅。这样，一道酸甜可口的醋炖猪脚就完成了，可以搭配米饭食用，既美味又开胃。

猪脚醋（猪脚姜）

今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。 食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！

By 盈盈小筑2010

用料猪手 两只黑醋 1.5 杯添丁甜醋 1.5杯酱油 1/4杯黑麻油 1 小勺清水 8杯片冰糖 1 片椰糖 1 片辣椒干 3 只老姜 两大块蒜 一头做法步骤

1、猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。

2、猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。

3、把黑醋，甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用，和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。

4、在炒锅里热一茶匙的麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！

小贴士

注:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。 欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ene4.html

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分享给你们我家祖传的猪脚姜的做法，一般人我不告诉他

大多数人对猪脚姜的印象应该是这是一道月子菜吧？为什么它会作为月子菜显而易见是因为它的营养真的非常好了，而且猪脚的胶原蛋白真的是丰富呀，煲猪脚姜的时候我还喜欢另外多加猪皮下去，简直是绝了

By 小黎爱下厨

用料猪脚 半个八珍甜醋或添丁甜醋 1瓶小黄姜 适量红糖 1片（按口味调整）清水（可不放） 250g鸡蛋 5个（想吃多少放多少）猪皮（喜欢吃的就放哦） 适量冰糖 50克做法步骤

1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的，所以我会用大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（偶尔会直接用半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。

2、猪脚（猪皮）飞水，小黄姜也飞水（不飞水也可以，这样的姜会比较辣一点点，坐月子煲的猪脚姜里，小黄姜是不用飞水，直接炒一下）。鸡蛋煮熟去壳备用

3、炒糖色。起锅烧油，转小火放冰糖慢炒，直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了！

4、上糖色后可加一点点老抽上色，也可不放！

5、1. 醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。依个人口味哈！ 2. 调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开，先煲20分钟左右。

6、煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右

7、喜欢吃猪皮的宝宝在煮了鸡蛋10分钟就可以放猪皮了，猪皮不用煮太久，因为用醋煲的很容易软烂的呀

8、美图美图来两张

9、超下饭的呦

小贴士

煲猪脚姜最好还是用砂锅的哦 电饭锅煲出来没有那个味的感觉哈哈哈 有别的好配方欢迎留言哦，上面是我自己调了好多次感觉最好吃的版本啦！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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