海蟹的家常做法(美味海蟹，家庭烹饪全攻略)

海蟹的家常做法

海蟹是一道美味的食材，其家常做法多种多样。首先，将新鲜的海蟹洗净备好。可以选择葱姜蒜爆炒法，将葱姜蒜切碎，放入热锅中爆炒，再加入海蟹翻炒均匀，最后加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，焖煮片刻即可。另一种方式是姜葱蒜蒸法，将海蟹用剪刀剪成块，葱姜蒜切丝，将它们均匀撒在蟹身上，上锅蒸10-15分钟，最后撒上香菜和少许香油，味道清香鲜美。如果喜欢重口味，可以选择红烧海蟹，用油爆香葱姜蒜，放入蟹煸炒，加入生抽、老抽、糖和料酒，小火慢慢炖煮，让蟹均匀入味，汤汁浓郁。这些方法都能保留海蟹的原汁原味，让你在家也能品尝到餐厅级别的美味。

清蒸梭子蟹最好吃的5种做法，一遍就会

开海喽开海喽海鲜吃起 梭子蟹之所以在潍坊非常有名，与这座城市的地理位置有着密不可分的关系，潍坊坐落于山东海岸线的北部，紧邻渤海湾，地处胶东半岛，盛产梭子蟹而闻名全国，作为重要海产之一的梭子蟹，在这里自然成了人们餐桌上一道不可或缺的美食。作为梭子蟹的产地，又位于以精致的鲁菜闻名的山东省，那吃梭子蟹的方式也是五花八门，为了这道可口的美味，蟹农，蟹贩，大厨们，一年四季，不停的忙碌，从捕捞，到制作菜肴，人们也是倾尽了心力。 相比于南方其他的港口，渤海湾的物产更为的鲜美可口，海鲜好吃与否，是海水的温度和卤度决定的，从南到北，越往北，海水的温度越低，而梭子蟹的生长特别喜欢冰凉的海水，温度越低，梭子蟹肉越紧致，盐度更高也决定了蟹肉的味道更好，清蒸梭子蟹，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，蟹肉味道甘甜，让人吃起来欲罢不能。还有一种制作方法，就是用葱姜来炒，这样的制作呢，更能体现出蟹肉的鲜美和鲜嫩，生腌梭子蟹，是喝酒的必备菜肴，蟹肉的滑嫩，更是挑战舌尖味蕾。 梭子蟹的产地有很多，最北边，是在丹东的鸭绿江口，最南边，是在长江的入海口，都有分布，可是不同产地，味道也是有所不同，在渤海地区，春季的梭子蟹就有产出，但是数量少，价格相应的也会贵一些，但是在休渔期之后，梭子蟹就会大量产出，九月以公蟹为主，最是鲜美，公蟹的脐尖而光滑，壳带青色，烹饪之后，雪白的蟹肉，甘美的味道，让人回味无穷，十月，母蟹也接踵而至，母蟹脐圆，跟公蟹很好区分，烹饪之后，膏红肉香，一提起梭子蟹的美味，许多热爱海鲜的食客，立刻垂涎三尺，相对大闸蟹，河蟹来说，梭子蟹的味道更鲜美，壳也比大闸蟹软，吃起来也会方便很多，梭子蟹肉嫩味美，洁白细嫩，富含蛋白质及多种矿物质，在沿海地区被视为滋补上品，梭子蟹是我国重要的经济食用蟹类，曾经产量丰富，价格实惠，深受海内外食客的喜爱。 梭子蟹的营养价值非常的高，与大闸蟹相比也毫不逊色，甚至还超过了被中国时刻所偏爱的澳洲大龙虾，首先出肉率来说，海蟹比河蟹的出肉率要高，如果加上蟹黄蟹膏，海蟹的可食用率，要远远高于淡水蟹。营养价值方面，梭子蟹的微量元素，脂肪酸，氨基酸，脂类组成，也超过了澳洲大龙虾，吃一斤的澳洲大龙虾，不如吃一斤的梭子蟹，但是随着对梭子蟹的需求量越来越大，野生的梭子蟹也是供不应求，人们的捕捞手段，也是越来越高，导致野生的资源越来越少。随着产量减少，价格也是越来越高了，民谚说，一蟹上桌百味淡，梭子蟹一端上餐桌，鲜美的味道，让其他菜肴顿时少了不少味道，正是因为如此美味，梭子蟹受到了全国各地人民的青睐。

By 潍县里不是厨师的伙夫

1、梭子蟹生猛、解开皮筋前要解决它竹签从嘴部插入，一会儿就没劲了。

2、用牙刷刷干净

3、蒸锅烧开水，顶上蒸汽

4、螃蟹腹部朝上（避免蟹黄蒸出来）每只蟹上码上姜片、葱段、和花椒粒（秘密武器）

5、大火蒸3分钟改中火7分钟、不要开锅盖、关火继续焖5分钟。

6、姜末放入香醋、吃梭子蟹必备

7、出锅装盘即可。

梭子蟹性凉、食用尽量沾姜醋汁。而且要禁忌，可能引发的疾病症状： 梭子蟹 + 柚子 刺激肠胃 梭子蟹 + 苋菜 肠胃积滞 梭子蟹 + 甜瓜 易造成腹泻 梭子蟹 + 柿子 腹泻、腹痛，中毒 梭子蟹 + 石榴 腹疼，呕吐、恶心 梭子蟹 + 南瓜 中毒 梭子蟹 + 猕猴桃 中毒 梭子蟹 + 梨 一起食用不利于肠胃 梭子蟹 + 红薯 形成胆结石 另外不要喝茶和凉水、冷饮 ，等凉性物体。

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30元买了2斤梭子蟹，教你不一样的做法，比清蒸的更有味

又到了吃螃蟹的季节，梭子蟹大量上市，很多人都在晒梭子蟹，剥开蟹壳儿的那一瞬间，看到蟹肉非常饱满，一口咬下去很满足。

除了清蒸着吃梭子蟹，我还爱用葱、姜炒梭子蟹（对于不是鲜活的螃蟹，我基本上不会清蒸，就用葱姜炒着吃），味道也很好。

今天咱们就来说说这道葱姜炒梭子蟹的做法吧！

用料：

梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，盐，蚝油，油，香油。

做法：

将小葱切成小长段，生姜切丝备用。

取一小碗，放入一小勺盐，一小勺蚝油，一小勺料酒，一小勺淀粉，一小勺香油，再加5小勺的清水，搅拌均匀，留着最后勾芡。

由于梭子蟹大量上市，价格也就下来了。我购买的是冰鲜的梭子蟹，价格在15元/斤，总共买了2斤，合计30元；如果是活的梭子蟹，价格要达到45元/斤。

用刷子刷洗干净梭子蟹的壳儿，然后掰开蟹壳儿，摘掉梭子蟹的蟹脐、蟹鳃、蟹心和蟹胃，把梭子蟹剁成小块。

剁好梭子蟹后，把刀切面蘸上一层淀粉。

锅内倒入油，先把蟹盖煎一下，然后再把粘有淀粉的蟹块一面放置油锅内煎。

煎到蟹块变色，淋入一点料酒，放入一些姜丝儿，翻炒一下去腥。

炒至梭子蟹熟透后，放入切好的葱段，稍微翻炒一下。

最后倒入调好的芡汁勾芡，即可出锅。

这道葱姜炒梭子蟹就做好了，很简单快手的一道菜，蟹肉吃起来非常鲜嫩，越吃越想吃，快学做起来吧！