修改时间：2023-12-23 21:49:38
红烧猪蹄是一道美味的传统菜品，制作简单，口感鲜嫩。首先，将新鲜猪蹄洗净，剁成块状备用。然后，在沸水中焯水，去除血水和杂质。接下来，将焯水后的猪蹄块沥干水分。在锅中加入适量食用油，将葱姜蒜爆香，然后放入猪蹄块翻炒至表面微黄。加入适量生抽、老抽，调入适量白糖，炒匀使颜色均匀。随后，加入料酒提香，再加入适量清水，盖上锅盖用小火炖煮。可以加入一些香料如桂皮、八角、料酒，提升猪蹄的香味。等猪蹄炖煮至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入适量盐，翻炒均匀，收汁即可。这样制作出的红烧猪蹄色泽红亮，肉质软糯，汤汁浓郁，香味扑鼻。是一道美味可口的家常菜品。
这是一道比较经典的家常菜，满满的胶原蛋白，相信很多人都会做，不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会，再转入砂锅中炖，现在有了“干烧800度都不破”的砂锅，一个锅就完成，非常方便。砂锅炖肉小火慢煲，要比铁锅更香更入味。
By 火火菇凉
用料猪蹄 2只生姜 5片蒜 3瓣八角香叶 适量花椒 适量盐 一小勺老抽 1勺生抽 3勺冰糖 几颗水 适量料酒 1勺做法步骤1、猪蹄清洗干净切块
2、放锅里焯水捞出，再用清水冲洗干净
3、姜蒜、八角香叶、花椒备好
4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)
5、放入冰糖小火炒糖色
6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色
7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒
8、下入料酒，下入老抽和生抽拌匀
9、加水没过食材
10、把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟
11、等到猪蹄变软后，大火收汁
12、直接端着锅就可以上桌了，非常方便
13、砂锅煲的很入味，家人特别喜欢
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啥也不说了，横不横，霸道不霸道
By Gill_吉尔
用料猪蹄 1个白芸豆 30g熏豆 10g干胡萝卜丁 10g白芝麻 10g料酒 1勺老抽 2勺糖 适量鸡精 适量小红辣椒 2颗做法步骤1、熏豆茶这些料，我用来做了猪蹄粥后，发现很适合猪蹄。熏豆、白芝麻、干胡萝卜丁。搭配红辣椒
2、加水没过猪蹄，加点生姜，煮汤模式
3、白芸豆前一晚浸泡，去皮
4、捞出猪蹄，汤可以调味单喝，但记得留一部分。高压锅压完的猪蹄冷水浸泡半小时，让已经酥软的猪蹄收紧肉质。然后跟白芸豆、红辣椒，鸡精、盐、糖、老抽、料酒
5、刚才留着的猪蹄汤倒进去。大火煮开，转中火熬
6、收完汁就可以出锅啦，横不横，暴力不暴力，说！
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