猪脚炖花生怎么做好吃(美味猪脚花生炖，独家烹饪技巧)

猪脚炖花生怎么做好吃

美味的猪脚炖花生需要一些独特的步骤，让我们一起来看看：首先，准备好新鲜的猪脚和花生。将猪脚洗净，切块备用。花生可以提前浸泡一晚，这样更容易煮熟。热锅凉油，将切好的猪脚块放入锅中煸炒，直至表面金黄。这一步有助于提升猪脚的香味。加入足量的清水，放入提前浸泡过的花生。调入适量的盐、生姜片和料酒，再加入少量冰糖以增添甜味。转小火，盖上锅盖，炖煮至猪脚变得酥软，花生熟透，汤汁浓郁。最后，根据个人口味，可以加入一些青菜或调入适量的胡椒粉提味。这样，一道美味可口、充满营养的猪脚炖花生就完成了。希望你尽情享受这道美食！

花生炖猪蹄#厨此之外，锦享美味#

猪蹄是美容“圣品”，富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。 花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤 花生炖猪蹄，以猪蹄和花生仁同炖，是比较滋补的一道菜品。可做成炖汤类，也可做成咸鲜可口的下饭菜。还被经常用来作为孕妇早期的食谱。 花生炖猪蹄，有些人嫌弃花生表面那层红衣发涩，口感不好，煮之前都一颗颗的去掉红衣。其实，那层红衣是好东西，能补血。为了能够去掉那股涩味，所用花生仁最好是提前用淡盐水浸泡个2小时左右。盐水浸泡，一是能去掉涩味，二是让花生在接下来的炖煮中更容易熟，容易软。 有人觉得猪蹄吃起来很油腻，其实炖煮的时间很重要。就是不要炖的太软烂了，要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态，才不会太腻。最好的办法是，炒锅调好上色口味后，直接上高压锅，上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。这个时间炖煮的刚刚好。

By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】

用料猪蹄 2只花生 200克料酒 1汤匙生抽 2汤匙老抽 2汤匙葱姜 适量蒜瓣 6瓣冰糖 6粒盐 适量做法步骤

1、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。

2、猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫

3、准备葱姜蒜

4、炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖，一点点水，炒出糖色

5、倒入猪蹄，翻炒上色。

6、调入生抽，老抽，加葱丝，蒜瓣，花生。

7、注入没过食材的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。（高压锅的话12分钟左右，猪蹄吃起来有点劲道，所以不会觉得油腻。如果牙口不好的，还是炖烂点。但会稍稍容易腻）

8、成品

9、成品

10、成品

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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花生炖猪蹄的做法，软烂脱骨没腥味，入口即化，上桌就被抢光

爱美是每个人的天性，一些朋友为了变得更漂亮甚至去做整容可谓是不惜血本。其实想要变漂亮何必这么复杂？只需要多吃一些富含胶原蛋白的猪蹄，就能让你的皮肤变得嫩白好看。今天我就给大家带来了一道有美容效果的菜名为花生猪蹄，其味道软嫩香滑无腥味。

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通常情况下我们将猪蹄切块下入锅中炖煮，吃起来肯定会油腻有腥味。为了能去除油腻与腥味，我们先要将猪蹄在沸水中焯一下溶解部分油脂减少油腻感。

炖煮过程中还要加入3片白芷，这可是去腥的好东西，加入它炖煮完的猪蹄就没有腥味了。接下来就请那些想要变得漂亮的朋友，准备好一个生猪蹄跟我学做这道美味。

【花生猪蹄准备食材】

主料：猪蹄1个、生花生米150克、鲜香菇50克

准备调料：

食用油小半汤勺、冰糖50克、白芷3片、香叶2片、桂皮1小块、八角2颗、白酒1小勺、胡椒面3克、盐5克、老抽10克、生抽20克、生姜3片

【花生猪蹄制作步骤】

一 切块焯水

买回来的猪蹄上面或多或少都会有一些毛，我们需要先将这些毛去掉。假如家中有便携喷枪，就用喷枪对着猪蹄烧干净上面的毛。

如果没有喷枪就隔着湿毛巾拿住猪蹄的一端，将另一端放在燃气灶上烧一下去掉上面的毛。烧完这一端，再将另一端烧干净即可。

然后用清水冲洗一下猪蹄，放在菜板上用刀切成小一点的块。

炒锅中加入足量的清水，将切成块的猪蹄冷水下锅，然后开大火烧水。

水升温的过程中，猪体内的部分油脂就析出来了，这样油腻感就降低了。

当水沸腾后我们将火调成中火，等待3分钟关火猪蹄就焯好了。拿漏勺把猪蹄捞出控下水放在盘中备用。

二 上色炖煮

炒锅中的水倒掉，用自来水冲洗一遍放在燃气灶上烧干。将火调成中火加入小半汤勺的食用油，最好是压榨花生油能增加猪蹄的香味。

食用油烧至微微冒烟后，在锅中倒入50克的冰糖。用铲子的一端不断搅动冰糖，使其受热均匀。当冰糖慢慢融化熬成枣红色时，糖色就做好了。

把控好水的猪蹄滑入锅中用铲子不断翻炒，使猪蹄表面都接触到糖。这样可以给猪蹄上色，让其颜色红润好看，也可以增加其表面的香甜味。

上好色后就可以向锅中加水进行炖煮了，为了节省时间我直接在锅中加入适量的开水淹没猪蹄进行炖煮。

三 大火收汁

为了能让猪蹄达到无腥味的效果，我们需要在炖煮的时候向锅中加入白芷3片。然后还要放入香叶2片、桂皮1小块、八角2颗、白酒1小勺、胡椒面3克、盐5克、老抽10克、生抽30克、生姜3片，这样炖煮过后的猪蹄才入味，咬上一口满嘴留香。

炖煮时先开中小火让猪蹄充分入味，30分钟后侧开盖子调成大火进行收汁。

收汁时还需要在锅中加入一碗生花生米和30克的鲜香菇，这样做熟后你就能吃到脆口的花生米与鲜嫩的香菇了。

收汁过程也控制在30分钟为宜，当看到锅中的汤汁变得粘稠时我们就可以关火了。

用筷子将香叶之类的调料夹出，把猪蹄连同剩余的花生米之类倒入深盘子上就可以享用这道美味了。相信屏幕前爱美的你一定会抽出时间学做这道美味吧？

【花生猪蹄技术总结】

1 猪蹄表面的毛一定要烧掉，不然做熟之后吃起来非常别扭。如果是用燃气灶烧猪蹄，先用湿毛巾包裹好一侧防止烧伤手。

2 用水焯猪蹄要冷水下锅，如果热水下锅那么猪蹄的油脂析出较少，达不到去油腻的效果。

3 白芷与白酒都有除腥的效果，除此之外白芷还可以去除羊肉的膻味。当你下次炖煮羊肉时，可以放入少量的白芷来去其膻味。