猪脚芋头煲怎么做好吃(香糯猪脚芋头煲，美味烹饪诀窍揭秘)

猪脚芋头煲怎么做好吃

猪脚芋头煲是一道美味的家常菜，简单易做。首先，将猪脚洗净切块，芋头去皮切成块状。在热水中将猪脚焯水，去除血水。接着，在锅中加入清水，放入焯过水的猪脚，再加入芋头块。调味时，可以放入适量的生姜片，葱段，料酒，酱油，盐，胡椒等根据个人口味搭配。将火调至小火，炖煮1-2小时，直至猪脚烂糯，芋头入味。最后，根据个人喜好加入一些香菜点缀，即可品尝到一道香气扑鼻、鲜美可口的猪脚芋头煲。

天气转冷，猪脚加1个芋头，我家独爱这个吃法，比吃火锅还要过瘾

天一冷就想吃火锅，一家人围着吃一顿热腾腾的美味，那是再幸福不过的事了。其实呀，在我家，天冷除了吃火锅之外，最喜欢的就是用砂锅炖一锅美味了，比如今天要跟大家分享的这一锅香芋猪脚煲，粉糯鲜香，真的比吃火锅还要过瘾，喜欢吃猪脚的朋友，可以试试哦。

食材准备：猪脚1只，香芋1个，姜1块，大蒜头一个，料酒，花生油，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，开水，盐，葱段等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个大香芋，去皮洗净后切成块，稍微大一点点，芋头粉糯，太小块了容易化掉，现在的芋头也挺贵的，要8块钱一斤，这一个两斤多花了20多块，我们挑芋头时一定要挑选大个轻手的，这样的芋头才粉，芋头块切好放到大盘中，加入少许的盐把它兜均匀、让它有一点底味，拌均匀后放一边备用就可以了。

第二步：猪脚1只，建议用猪前脚，我们也叫猪手，它肉比较多也比较嫩滑，肉质口感更好，猪脚砍块，这一步可以叫档主操作，砍好的猪脚块清洗两遍再用水泡半个钟，把猪脚块的血水泡出来。

第三步：泡过洗净的猪脚，冷水下锅把它焯一下水去除异味，再往里面加点姜片，倒点料酒进去，大火烧开煮上3分钟就可以关火了，把猪脚捞出来，再用温热的水清洗掉猪脚块表面的浮末，洗净后放沥篮中沥水备用。

第四步：准备一把蒜头去皮洗净后切成蒜粒，起锅烧油，把蒜粒放进去煸香，火力不用太大小火慢煎，把蒜粒煎至表面微黄，蒜香味出来后倒入猪脚，把猪脚的水分炒干。

第五步：把猪脚块表面的水分炒干后，加一点高度白酒去腥增香，接着翻炒一下，酒精挥发掉后就要把火调小了，现在加入两勺的生抽，再来上一点点的老抽调色，慢慢的翻炒把它炒上色。

第六步：猪脚炒得差不多了，酱香味也出来了，关火，把它转到砂锅中，接着往里面加入少许的冰糖不用太多，再倒入适量的开水，水量刚没过猪脚就可以了，砂锅吃不了多少水的，把锅盖盖上，大火烧开后转小火先煲上半个小时。

第七步：另取一锅烧热后倒点油进去，再把我们的香芋倒进去煎一煎，小火慢煎，把香芋块煎至表面有点微黄就可以了，香芋煎一煎，煲起来不易化掉，而且它的味道会更加的浓郁。

第八步：猪脚炖了有半个小时了，开始变软了，这个时候把我们煎好的芋头加进去，往里面加入适量的盐，再把它翻拌一下，让芋头泡在汤汁里，拌均匀后再次把锅盖盖上，继续用小火煲多15分钟就可以了。

第九步：时间到，猪脚和芋头都非常软烂了，一开盖看到都想吃，非常的香，汁水我们不需要煲得太干，等一下芋头还会吸水的，可以关火了，撒点葱段进去点缀一下，这一道芋头焖猪脚就做好了，猪脚软烂入味，松粉的芋头吸收了汁水又香又好吃哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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色泽红亮的猪蹄炖芋头，芋头松香粉糯，口感鲜美，营养丰富

猪蹄炖香芋。

大冷天砂锅菜最受喜爱，又是吃香芋的季节，搭配猪蹄一起炖特别下饭，芋头吸收肉汁也好吃。

·锅倒油放一勺冰糖，关最小火炒至起泡，把焯过水的猪蹄倒进去炒，猪蹄炒干水份炒上色。

·调料加蒜、姜、香叶、桂皮、八角，锅中食材全部煸炒出香味，炒完加花雕酒会更香。

·酒下完炒几下，然后加盐、生抽、少许冰糖、蚝油，调料跟猪蹄煸炒入味，炒出色泽红亮。

·然后倒在砂锅，加开水淹过食材，大火煮开转小火焖一个小时。

·时间到把芋头倒在上面，开中小火再焖5分钟。

·时间到筷子锅底翻动几下，芋头也经过油炸也快熟，关火再撒上葱花增香。

芋头吸收肉汁鲜香松入味，猪蹄软烂又有香芋味，口感特别好吃。