修改时间：2023-12-21 21:19:09
制作广东猪尾煲花生汤并不复杂。首先，准备好以下食材：新鲜猪尾、花生、姜片、枸杞、红枣等。将猪尾切块，花生提前浸泡一晚。接下来，烧一锅水，将猪尾焯水，去除血水和杂质。然后，在大火上加入适量清水，放入姜片、猪尾块、花生、枸杞和红枣。等水开后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直至猪尾肉变得酥烂。最后，根据个人口味加入适量盐，即可品尝一碗营养丰富的广东猪尾煲花生汤。这道汤具有补养身体、滋润肌肤的功效，是寒冷季节的暖心佳品。
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这道菜关键是收拾猪尾。首先把猪尾烧至表面焦黄，浸泡十五分钟。再刷去表面杂质，冲洗干净。烧锅注适量清水，放入猪尾，姜片焯水，烧开后捞出沥干水分。再次烧锅注适量油，烧至七成热，放入猪尾炸至大红色，捞出控油。然后切小段。
花生放入高压锅压十五分钟，下汽后开盖，加入猪尾，盐，蚝油调味，收干汁，转盛至瓦锅中，撒入葱花，胡椒粉。
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有句老话说得好“以形补形”，在广东人的家常汤水中，润肺的就买一副猪肺煲汤，安神养心的就会买一个猪心煲汤，家里老人腰腿不灵活的，就会买一条猪尾来煲汤。可别小看猪尾巴，小编觉得它的性价比太高了，一根猪尾一般10-12块就能买到，与平日里的红烧焖卤做法不一样，一根猪尾煲一锅汤，对于煲汤成本来说实在太划算了。
今天就和大家分享用猪尾和黑豆煲汤，因为立秋过后，也是养肝肾的季节，黑豆乌发、健肾、和猪尾巴搭配正好，特别适合作为秋季家常进补汤，不燥热，还能增强免疫力。
食材：猪尾巴1条，花生1把，黑豆1把，干香菇6-8朵，生姜1块，料酒1茶匙，盐1-2克。
做法：
猪尾巴一根，一般买猪尾巴的时候都帮忙把外皮的杂毛细毛都去除干净了，再剁成小块，这样买回来直接清洗就很干净了。黑豆一般有两种，一种是青绿色豆芯的，一种是黄色豆芯的，用绿色豆芯，微量元素更多，营养更丰富，而且价格贵不了太多。
2.干香菇味道浓郁，抓一把花生和黑豆一起浸泡，花生益脑，黑豆健肾，都是非常适合秋季煲汤的汤料。如果用红皮花生，还有补血的作用哦。
3.把猪尾放入冷水锅中，加入生姜片和料酒，汆烫1分钟去除腥味和血水杂质，然后盛出冲洗干净。
4.把所有汤料食材放入汤锅中，再放2片生姜片，和适量清水盖过食材，大火煮沸后转小火煲1小时左右即可。
汤煲至闻到淡淡的香菇香味，花生和黑豆都吸收了水分膨胀，加少许食盐调味即可。
喝汤吃猪尾，不油腻，猪尾巴外皮胶质多，口感软，家里老人孩子都爱喝这汤，益脑、健肾又强筋骨，确实很值得煲给家人喝哦。
小提示：黑豆不易消化，对食用豆类食物容易腹胀的人，尽量少吃黑豆，避免消化不良。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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