修改时间：2023-12-21 23:38:40
牛腩炖汤是一道美味的传统菜肴，充满了浓厚的肉香和汤汁的美味。首先，将新鲜的牛腩切块，然后在热水中焯水，去除血水和杂质。接着，取一个清汤锅，加入适量清水，放入焯水后的牛腩块。加入姜片、葱段，以及一些香料如八角、桂皮，调入适量的盐和胡椒。将锅放在火炉上，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，保持汤面微微冒泡。这样可以保持汤汁的鲜美。炖的过程中可以适量撇去浮沫，确保清澈的汤汁。如果喜欢口感更醇厚，可以加入一些冬菇或者枸杞。等到牛腩炖得酥烂入味，汤汁浓郁香浓时，即可关火。最后，撒上一些香菜点缀，呈现一碗滋补美味的牛腩汤。这道汤不仅温暖胃，还富含蛋白质和营养，是冬日里营养丰富的一餐。
牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分，做法也是多种多样，最简单快捷的还属炖汤，原汁原味，营养丰富。
今天和大家分享一道“牛肉滋补汤”的家常做法，有喜欢的赶紧学一下。
食材：牛肉
辅料：红枣、生姜、枸杞、山药、胡萝卜
调料：料酒、食盐、胡椒粉
【牛肉滋补汤】—— 鲜美营养
1.下面开始准备食材
准备牛肉一块，顺着纹理，切成均匀的薄片。
2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
3.下面开始熬制
准备红枣一把，清洗干净，用刀背拍一拍，取出里面的红枣核。
准备生姜一块，拍散备用。
把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。
4.下面开始准备辅料
准备枸杞一小把，浸泡在清水中10分钟。
准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。
准备胡萝卜一根，切去两头，同样切成滚刀块。
1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。
出锅前5分钟放入枸杞子，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜美味即成。
枸杞久煮容易烂，要出锅前再放。
好了，一道简单又营养的牛肉滋补汤就做好了。
做法步骤
1、牛腩肉，有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2，3小时，中途多换几次水。
2、牛腩冷水入锅，煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片，葱结，料酒一起。
3、切大小合适块备用，准备好姜，葱结，香叶，山奈，八角，花椒及干辣椒
4、倒入砂锅中，注入之前煮过牛肉的汤，大火煮开再撇去浮沬，放入姜，葱结，香辛料转小火炖一个半小时。
5、炖牛肉时，将萝卜削皮，切块备用
6、一个半小时后，放入萝卜炖半小时，直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
7、盛大碗，撒上香芹末或葱花即可
8、成品
小贴士
购买的牛肉要先用水泡去血水和污物，中途多换几次水。焯过牛肉的原汤处理干淀取上层部分使用，介意的亲可不用。花椒和辣椒去腥提味用，量不必太多。
心情故事
秋冬季节我家常炖的汤菜，萝卜与牛肉组合，这款也是四川常见的一种炖汤，配上特制的蘸料，味道很不错哦。
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