修改时间：2023-12-24 14:01:41
番茄汁鱼是一道美味的家常菜，简单易做。首先，准备新鲜的鱼，最好选择鲜嫩的白肉鱼类，比如鲈鱼或鳕鱼。将鱼洗净备用。接下来，准备番茄汁。取数个熟透的番茄，剥去皮，切成小块。在锅中加入适量的橄榄油，烧热后加入蒜蓉爆香，再放入切好的番茄块。炒至番茄熟烂，用搅拌器搅打成细腻的番茄汁。将番茄汁倒入平底锅，加入适量的盐、胡椒和少许糖，根据口味可以加入一些香草调味。将鱼块放入锅中，煮至鱼熟透，汤汁浓郁。最后，撒上一些新鲜的香菜作为装饰，即可出锅。这道番茄汁鱼鲜美可口，汤汁酸甜可口，是一道适合全家享用的美味佳肴。
番茄汁龙门脆皮鱼
结合川粤两大菜系手法的一道脆皮鱼
主料
1条鲤鱼辅料
适量哈密瓜球1碗面糊子2片姜片调料
30克番茄汁2勺白糖15毫升浙醋1勺水淀粉2克胡椒粉5克盐5毫升料酒3斤（实耗50毫升）食用油做法
1整鱼宰杀制净！改双翼花刀、加姜片、胡椒粉、盐、料酒腌制十分钟2热锅上油、烧制七成热，将鱼身挂满面糊、左手提鱼尾、右手握勺用热油浇炸！待外皮稍微定型后将鱼身弯曲再炸！使鱼身有种跃起的形态直至外皮酥脆3锅里加入少量食用油加蕃茄汁、白糖、炒翻砂后加入一大勺开水、调入浙醋和一点点盐，勾浓芡汁！4将炸好的鱼入盘、淋上炒好的糖醋汁、再洒上哈密瓜球既成天太热时，胃口总不会太好。无论大人、小孩都急需一些开胃菜。
虽说那些辣得冒火的菜可能会让你多吃上两碗饭，但酸口的往往还是更加落胃。
就像这道番茄鱼，酸爽多汁，鱼肉滑嫩，不油不辣，便是一道很好的老少皆宜的开胃菜。
番茄鱼，顾名思义，用的便就是番茄和鱼。有些像在饭店里吃到的番茄鱼火锅。不过，咱们自己在家做，鱼肉可以选用完全无刺的龙利鱼或者巴沙鱼，更加适合孩子。
煮好后，刚拍完照，女儿是直接将这小锅就给我端走了（捂脸~）。就着米饭，三个孩子连汤都喝得干干净净！真是超有成就感呢~
天热，胃口不佳的朋友，赶紧来试试吧！
【准备食材】：
巴沙鱼1块、番茄2个半、金针菇适量、生姜1块
【制作方法】：
1、巴沙鱼解冻后，刀倾斜，片成约2CM厚的片状。
2、将片好的鱼放入碗中，加入1勺料酒、姜丝、适量的盐、胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
（盐和胡椒粉不要太少，以免后面煮出来的鱼肉味道淡）
3、西红柿去皮后，切成小丁。
4、锅里烧开水，倒入腌好的鱼片，烫至变色后捞出。
5、锅里倒少许油，烧热，倒入西红柿丁炒至变稠糊状。
6、加2碗清水煮开，注意，边加边搅拌。
7、煮开后，加入金针菇及其他你喜欢的蔬菜，继续煮2分钟。
如只放鱼片的，此步省略~
8、放入焯过水的鱼肉，再煮2分钟。
加适量的生抽、盐调味，煮好即可。
番茄鱼完成！盛出后，洒适量葱花做装饰。
浓郁的番茄汤，酸爽开胃，越喝越想喝，拿来泡饭吃，味道一绝，比番茄炒蛋的汤更加诱人！
鱼肉嫩嫩的，没有刺，上面挂满了番茄汁，根本就不够孩子吃呀~
我还在里面加了些金针菇，味道一样很足；您还可以跟着自己的喜好煮上土豆片、莲藕片、豆腐等，做成丰富满足的一小锅o(*￣︶￣*)o
【小贴士】：
1、这次拍摄时我没有买到龙利鱼，所以用了巴沙鱼来做，如果能买到龙利鱼的亲，用龙利鱼味道会更好哦。主要是龙利鱼肉质更加细嫩，营养价值更高，但同样的价格也更高些。
2、龙利鱼与巴沙鱼看起来几乎一样，但巴沙鱼比龙利鱼要有腥味一些，所以腌制的时候一定要加1勺料酒；如果买的是龙利鱼，可以不加料酒。
3、番茄要放得多，味道才出众；如果番茄不够，可以加些番茄酱进去翻炒。
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