隔水炖汤食谱(美味滋补，隔水炖汤新吃法)

隔水炖汤食谱

隔水炖汤是一种传统的烹饪方式，它保留了食材的原汁原味，营养丰富。首先，选择新鲜的食材，比如瘦肉、鸡骨、鱼头等。将这些食材切块，加入姜片和适量的盐，放入隔水炖锅中。启动火源，将炖锅放在锅中，倒入足够的清水，确保食材被水浸泡。随后，盖上锅盖，等待水开后再转小火，持续隔水炖煮。这样可以确保食材在慢慢升温的环境中释放出更多的精华。你还可以根据个人口味加入一些调味料，比如枸杞、红枣、淮山等，以提升汤的味道和营养价值。等到汤汁变得浓郁，食材鲜嫩可口时，即可关火，撇去浮沫，享用美味的隔水炖汤了。这种烹饪方式不仅简单易行，还能确保汤的清香和食材的嫩滑，是一道受欢迎的健康美食。

冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝，快快收藏吧！

莲藕棒骨汤

食材:

棒骨600g，炖汤莲藕2节，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.棒骨泡出血水洗净，莲藕切块，生姜切片。

2.锅中放清水，棒骨冷水下锅，放姜片，料酒，焯水捞出冲洗干净。

3.棒骨放电饭煲中，放姜片，莲藕，放盐，放足量清水，按浓汤键炖2小时。

4.时间到，放胡椒粉，撒上香葱即可

老鸭白萝卜汤

食材：老鸭，白萝卜，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐

做法：

1清洗干净，再把它砍小块备用。

2把鸭肉冷水下锅，加入几片姜，一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，再把鸭肉捞出清洗干净。

3炒锅中放少许油，加入2片姜片，加入鸭肉，把

4鸭肉的水份炒干。鸭肉炒一下，汤不仅香而且更白。

5再把鸭肉放入汤锅中，加入几颗红枣，再加入适量的清水，煮开，转小火慢慢煲1个小时。

6白萝卜一个，把皮给削掉，对半切开，切成大小均匀的小块。

7煲够时间后，加入白萝卜，继续煲20分钟。

8最后加入枸杞，加入一勺盐，继续煲5分钟即可

清炖莲藕脊骨汤

所需食材：脊骨400克 莲藕250克 料酒1大勺 香醋几滴 葱2-3根 姜4片 盐适量 清水适量 香菜1根

烹饪步骤：

1脊骨浸泡半小时洗净，莲藕去皮切小块，浸泡在水中防止变色。小葱打成葱结，准备姜片和香菜段。

2将脊骨冷水下锅，淋入一大勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出沥干水分。

3脊骨、姜片和葱结放进砂锅中，添适量清水加盖煲炖约一小时。

4捞出葱结和姜片，放入莲藕块继续煲炖半小时，调入盐和几滴醋，撒香菜段即可。

羊肚菌响螺片排骨汤

配料：猪排骨，响螺片，羊肚菌，淮山，干贝，陈皮，蜜枣，姜

步骤：

1.响螺片提前泡发，至少三小时，煮前切小片备用

2.羊肚菌，淮山，干贝洗干净，泡发半个小时，备用

3.陈皮洗干净，刮掉内囊，一定要刮干净哦否则汤里橘皮味道很重的

4.排骨飞水，备用

5.所有食材放进炖盅，入水，隔水炖2.5小时

6.时间到，入盐调味，稍微搅拌即可

菌菇乌鸡汤

食材：

乌鸡一只，香菇一把，鹿茸菇一把，红枣10粒，枸杞一把，党参一根，当归3片，生姜一块，食盐一勺，黄酒一碗。

烹饪方法：

1首先用温水把香菇、鹿茸菇、红枣浸泡30分钟，浸泡软了再用清水清洗干净备用。

2乌鸡清洗干净后，用刀砍成大小适宜的小块。

3砂锅中依次倒入乌鸡、香菇、鹿茸菇、党参、当归、姜片。

4倒入一碗黄酒，再一次性倒入足够的清水。

5加盖煮30-40分钟，放一勺食盐调味，撒上一把枸杞搅拌均匀即可关火出锅

鲜香元气菌菇鸡汤

原材料：1只玉米鸡，一节葱段，菌菇（羊肚菌/茶树菇/香菇都可）

1：冷水加入葱段或者姜，整只鸡焯水（剁块也可以！）大火煮开撇去浮沫

2：菌菇用热水泡开，洗净备用

3：鸡肉变色后捞出，葱段扔掉，加入热水！热水炖汤！

我直接用电饭煲的煮饭模式，大概炖了1个小时，早就满屋子都是鲜香的味道！最后放进菌菇，再炖半小时左右！加盐出锅即可。

椰子鸡汤

食材:走地鸡半只（去掉鸡皮），泰国椰青1个，姜2-3片，葱段适量、盐适量

制作步骤：

1、椰子水倒出来，再把椰子打开，用勺子取出椰子肉

2、鸡肉、葱姜冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净。把鸡肉和椰肉放入陶土饭煲里

3、加入适量的清水，启动营养粥模式即可保温的时候加入盐调味！

鱼胶海马滋补炖汤

食材：鱼胶20g，海马一公一母，洋参10g，高丽参10克，灵芝20克，桂圆15g，红枣10颗，枸杞10g，麦冬15克，猪骨250g，清水适量

【制作步骤】

1、准备好材料

2、猪骨用开水焯去血沫，将焯去血沫的猪骨放入沥水篮里冲洗一下

3、各种材料用清水冲洗一下，然后放入炖盅里

4、放入焯去血沫的猪骨，炖盅里加满水

5、然后放入电炖锅里隔水炖3个小时

6、最后加入轻盐昆布酱油调味即可

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

往期相关文章

10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手

教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭

萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃

好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃

教你10种懒人焖饭的做法，简单易做又营养，简直太好吃了

教你10道家常川菜的做法，鲜香麻辣超级下饭，爱吃辣的看过来

立秋后多喝这12款滋补炖汤，滋补又解暑，营养全面又好喝

灵芝羊肚菌炖鸽子

食材

羊肚菌1把、灵芝几块、鸽子1只、纯净水1000克、葱花少许。

做法

1、羊肚菌泡发，鸽子洗净，放热水里焯烫。

2、洗净浮沫放砂锅里，砂锅提前放了纯净水。

3、羊肚菌洗净，菌子放砂锅里。

4、取灵芝，剪下几块，洗净。

5、放砂锅里，炖50分钟。

6、切葱花，装盘撒葱花。

干蘑菇炖鸡汤

食材

干蘑菇适量、鸡肉500克、葱适量、姜适量、盐适量。

做法

1、干蘑菇泡好洗净，泡蘑菇的水留着。

2、鸡块洗净，焯水。

3、葱、姜切好。

4、所有食材放在汤锅里面，加适量清水炖2小时。

5、放盐调味，鸡汤就好了。

山药南瓜炖排骨

食材

排骨适量、铁棍山药适量、板栗南瓜适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、排骨剁成块清洗。

2、冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。

3、高压锅中加水，放入排骨、料酒、姜片，盖限压阀烧煮上汽后6分钟。

4、板栗南瓜切块，铁棍山药去皮切段。

5、放入山药和南瓜同煮，加盐、生抽调味，大约煮了10分钟。

糯玉米炖骨头汤

食材

玉米1根、胡萝卜1根、骨头500克、生姜适量、料酒1勺、盐1勺。

做法

1、骨头洗净，倒入一勺料酒，生姜片焯水。

2、砂锅中放入姜片，骨头大火煮开，转小火焖煮45分钟。

3、倒入玉米。

4、倒入胡萝卜大火煮开，转小火焖煮30分钟。

5、倒入一勺盐，焖煮20分钟即可。

田七炖鸡

食材

鸡肉150克、田七块8克、桂圆肉5克、红枣5克、葱头适量、生姜适量、盐适量、花生油适量。

做法

1、田七块用药盅锤碎，和桂圆、红枣一起放入水洗净。

2、将各种药材放入炖盅内备用。

3、葱头拍碎，姜切片备用。

4、鸡肉放姜片，葱头，盐，花生油稍腌制。

5、将腌制过的鸡肉放入炖盅内，加适量的凉水入炖盅内。

6、盖上炖盅盖，隔水炖四、五个小时。

7、田七炖鸡炖够时间后，放盐调味即可食用。

虫草花炖鸭汤

食材

鸭肉500G、虫草花10G、沙参30G、玉竹30G、红枣适量、枸杞子适量、姜适量、盐适量。

做法

1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；

2、沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；

3、红枣洗净去核；

4、虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；

5、焯好的鸭连同姜片放入炖盅；

6、加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入

7、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；

8、用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！

无花果炖猪骨汤

食材

猪沙骨适量、无花果适量、花生仁适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、将沙骨洗净砍断，无花果，花生仁洗净备用。

2、沙骨、无花果、花生仁、姜块放入汤锅，加适量清水后煲至水开，撇去水面上的泡沫。

3、中火炖1.5个小时至肉软，加入料酒（料酒要多加，因为沙骨没有焯过水）再炖20-30分钟后用盐和鸡精调味出锅即可。

秋葵炖棒骨汤

食材

棒骨2根、秋葵200g、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量。

做法

1、秋葵洗净沥干水分，生姜切成细末。

2、将棒骨凉水入锅大火煮开，煮至出血沫关火捞出洗净。

3、秋葵切成大块。

4、锅入加入适量的水，下入棒骨块生姜末，大火烧开后撇去浮末，滴入几滴醋。

5、小火慢炖2小时。

6、将切好的秋葵放入煮好的汤锅中，加入适量盐，白入胡椒粉调味即可。

榴莲壳炖老母鸡

食材

榴莲壳适量、老母鸡半只、红枣适量、百合适量、山药适量。

做法

1、把粘住榴莲肉白色部份取下，切成小段。

2、洗净老母鸡半只。

3、可以配点红枣百合等。

4、把配料放入锅，把榴莲放入锅。

5、把老母鸡放入锅炖1小时，美味的榴莲炖鸡就好了。

猪蹄炖山药汤

食材

猪蹄1根、山药3根、葱2根、姜2片、料酒1勺、柠檬皮3根。

做法

1、猪蹄绰一下水。

2、放入砂锅加柠檬皮水料酒姜烧开中小火炖30分钟再放入山药。

3、山药放入烧开在中小火。

4、炖到山药软烂即可。

土豆炖排骨汤

食材

排骨适量、土豆适量、香芹适量、香葱适量、姜适量、精盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法

1、把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。

3、把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。

4、切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。

5、1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）

6、快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。

草根炖鸭汤

食材

半番鸭750克、杜仲30克、提云草45克、杠香藤15克、料酒4汤勺、盐10克。

做法

1、把草根和半番鸭洗净备用、

2、坐锅上火倒入温水，放入洗好的30克杜仲 45克提云草 15克杠香藤、

3、倒入洗好的半番鸭、

4、再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。

5、在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！