土豆烧牛肉怎么做好吃又简单(醇香美味，土豆烧牛肉经典烹饪技巧)

土豆烧牛肉怎么做好吃又简单

将土豆切成块状，牛肉切成小块。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色。加入适量料酒提味，再放入番茄酱调色。倒入足够的清水，放入土豆块，煮至土豆变软。最后，加盐、生抽调味，撒上一些胡椒粉提香。简单易行，美味可口。

大厨教你做一道土豆烧牛肉，色泽红润越嚼越香，营养美味又下饭

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个土豆烧牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，搭配土豆一起红烧，吃起来香辣入味，土豆也很软糯。如果大家喜欢这道菜，不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦。

土豆烧牛肉详细视频，点这一睹为快

土豆烧牛肉

​食材：牛腩肉，土豆，老姜，大蒜，大葱、干辣椒，八角，桂皮，山奈，草果

步骤：1、牛腩肉切块，土豆削皮后切滚刀块，然后加水泡起来（防止土豆氧化变黑），老姜切姜粒。

​2、锅里烧上水，凉水下牛肉焯水，加适量料酒，水开之后捞去浮沫，再焯2分钟左右捞出牛肉。

​3、锅里加少许油，下入适量白糖炒糖色，白糖炒至起大泡，然后下姜蒜。

​4、下牛肉炒香炒上色，然后下入香料，下入豆瓣酱在一旁炒香，再把牛肉炒匀。锅边淋入适量高度白酒。

​5、加水，加几个干辣椒、冰糖、少许陈醋、适量生抽（如果没有炒糖色再加适量老抽酱油），大火烧开之后下入大葱，小火烧40分钟。

​6、下入土豆，加适量盐，再烧20分钟。最后加适量味精和胡椒粉调味，起锅装盘，撒上香菜段。

​一道香辣过瘾的土豆烧牛肉就做好了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。

厨师长教你做土豆烧牛肉，牛肉软烂入味，吃着舒坦还花不了多少钱

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧牛肉”的做法，烧出的牛肉软烂多汁，土豆口感绵软香甜。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称，在搭配上素有“地下苹果”的土豆一起烧使之营养更为丰富。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【土豆烧牛肉】

1.首先我们把牛肉先切成大块，再剁成2厘米左右的牛肉块，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起来干硬发柴。

准备几个土豆先把外皮削干净，然后用清水洗一下切成土豆块。

青椒几个从中间破开，去除辣椒籽以后切成菱形片，再切一点红椒片用来配色。

大葱斜刀切成片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、两粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、两节桂皮、几片香叶和一块良姜备用。

2.食材全部准备好以后，我们把牛肉焯一下水，锅内烧水把牛肉冷水放入锅中，经常翻动让牛肉均匀受热，煮出牛肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把牛肉倒出来，用清水多抓洗几遍把里面的血沫洗干净备用。

3.下面我们把牛肉煸炒一下，锅内多烧一些油，油温五成热时把准备好的香料倒入锅中，开小火炒出香味，再倒入沥干水分的牛肉，转中火煸炒3分钟，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒变色以后，加入豆瓣酱20克、海鲜酱10克、把酱料炒香炒出豆瓣酱的红油给牛肉上色。

4.颜色不够红润的话再加入一点老抽，加入白糖30克、白糖既能提鲜，遇热以后还能呈现焦糖色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入料酒10克，利用酒精挥发去除去腥，再倒入适量的清水，水量要没过牛肉，使味道均匀渗入到牛肉里面然后开始调味。

5.加入鸡精5克、食盐5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，连汤带肉一起倒入高压锅中，先大火煮至上汽再转小火炖煮20分钟。

6.趁着这个时间我们把土豆炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时，把土豆沥干水分倒入热锅中保持小火慢慢炸，经常推动土豆让其均匀受热以免糊底，大约炸3分钟土豆炸熟，炸成金黄色时捞出来控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起来更加软绵。

7.20分钟以后先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这个时候牛肉已经炖的非常的红润软烂，我们把锅中的香料挑出来，把牛肉重新倒入炒锅中，放入炸好的土豆，掌握不好盐味的朋友可以尝一尝，再补一次味，接着放入青红椒开大火再炒2分钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

技术要点：

1.牛肉一定要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的血渍，否则会有腥味。

2.油炸能使土豆均匀受热，使其更快成熟而且口感比较软糯。担心油大的朋友，先煮熟、再稍微滑一下油也可以。

3.牛肉一定要充分煸出水分，这样炖的时候更容易入味，口感软烂。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。