白萝卜煲牛骨汤的功效(白萝卜煲牛骨汤的营养解析)

白萝卜煲牛骨汤的功效

白萝卜煲牛骨汤有助于提升免疫力，促进消化和补充营养。白萝卜含有丰富的维生素C，能增强抵抗力，预防感冒。牛骨中的胶原蛋白有助于改善皮肤弹性和关节健康。此外，这汤还含有多种矿物质，如钙、磷、镁，有助于骨骼健康。炖煮过程中，营养成分释放，易被身体吸收利用。同时，汤的温热性质有助于温暖身体，对寒冷天气和体寒的人尤为有益。食用白萝卜煲牛骨汤，不仅味道美味，更是一道滋补养生的佳品。

老广的街头味道：广式牛腩牛杂煲

在老广的街边档里，牛杂绝对是霸主——试问有几个老广，没有驻足手推车、蹲坐摊档小板凳，大口嚼着滋味牛杂的经历？ . 牛肚、牛肠、牛肺、牛蒡……爽的、滑的、糯的、粉的……不同部位各有质感。经过浓郁汤头的浸润和复合香料的洗礼，这些曾经的牛下水，已经成了老饕眼中的艺术品。 . 如今物资丰富、物流发达、分工细致，市场上较易买到小份量预处理的牛内脏，在家煮一锅牛杂也变得没那么困难。 . 天冷了，选一根沉甸甸的萝卜，再挑些喜欢的牛杂，炖一锅飘着浓香的萝卜牛腩牛杂煲吧！

By Hui食 【豆果美食官方认证达人】

用料牛腩 500g牛筋（自选） 250g金钱肚（自选） 250g其它牛杂（自选） 500g白萝卜 1根牛骨（可选） 500g生姜 1块大蒜 1头葱白 适量八角 1个草果 1个香叶 3片花椒 一小撮甘草 3片小茴香 一小撮罗汉果 1/4个南乳 2砖生抽 8汤匙蚝油 2汤匙海鲜酱 1汤匙柱侯酱 1汤匙黄豆酱 1汤匙花生酱 1汤匙广东米酒 1小碗食用油 适量做法步骤

1、准备食材：选购自己喜欢的部位，例如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂（牛肺、牛蒡、牛脸等）可选购预制的（商家清洗干净、焯过水的）。

2、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。

3、牛骨加姜片和清水，煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好，买到牛脆骨，脆骨也可以作为牛杂一部分。

4、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。

5、另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。

6、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。

7、将所有酱料混合均匀。

8、铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。

9、加入牛腩炒至外表变褐色。

10、再加入牛筋、牛肚等牛杂，以及⑦酱料翻炒均匀。

11、然后倒入牛骨汤，略没过食材，并加入葱结和香料，加盖烧开后转小火煲1小时。

12、最后加入萝卜再煲10分钟即可。

13、单吃、配面、配料中的干香料，可以先在干锅用小火焙香，再装入干料盒。 酱料中的海鲜酱、柱侯酱、黄豆酱都是粤菜中常用的酱料，本ID之前po的食谱中，也有不少有用到。配粉都非常棒！

小贴士

①配料中的干香料，可以先在干锅用小火焙香，再装入干料盒。 ②酱料中的海鲜酱、柱侯酱、黄豆酱都是粤菜中常用的酱料，本ID之前po的食谱中，也有不少有用到。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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牛骨白萝卜汤，冬日暖洋洋#煲汤

牛骨萝卜汤，喝汤吃肉。

下雪天喝碗牛骨萝卜汤，全身瞬间就充满了热量，暖和又舒畅。

这是我去市场花 75 块钱买的牛肉、牛骨和熟的牛脸肉。牛肉用来炒菜，牛骨煲汤，牛脸肉就拿来凉拌，够吃好几天了。

牛骨要用水浸泡两个小时，中间要多换几次水，尽量把血水冲洗干净。

冷水放入牛骨，加葱、姜、料酒，给它焯一下水，水煮开把浮沫打干净。

焯过水的牛骨放一点点油，给它煎一下，把两面煎到微黄。

然后放入葱、姜，加开水炖，有浮沫的可以再给它煸干净，这样炖出来的汤就没有腥味。

我用的是电饭煲，开煮粥键，慢炖了两个小时。炖的汤很多，我准备拿一半来炖白萝卜，另一半汤到明天早上来做牛肉汤泡馍。

捞了一半的牛骨和汤，放入白萝卜块，加点盐和胡椒粉，再给它炖上 20 分钟。

炖好后加点香菜、枸杞、一点点的味精，就可以出锅了。

这大冷天的喝汤吃肉，太美了，开吃。