修改时间：2024-04-12 11:07:10
鸭肉炖萝卜是一道美味的家常菜，不仅鲜美可口，而且营养丰富。首先，将新鲜的鸭肉切成块状，萝卜切成大块。接着，热锅凉油，将鸭肉块煎至金黄，使其表面封住鲜汁。然后，加入姜片、葱段，翻炒出香味。接下来，加入适量的清水，待水开后撇去浮沫。放入切好的萝卜块，调入适量的盐、生抽和料酒，再撒入一些胡椒粉提味。转小火炖煮40分钟至鸭肉熟烂，萝卜入味。最后，加入一些青菜叶，提鲜爽口，稍微焖一会儿即可。这道鸭肉炖萝卜不仅保留了鸭肉的嫩滑，还有萝卜的清甜，是一道营养丰富、味道浓郁的家常美食。
鸭肉炖萝卜是非常美味的一道菜，在饭桌上经常看到的一道菜。萝卜有土人参之称。营养价值非常丰富。
【鸭肉炖萝卜】
【主料】
鸭肉800g，酸萝卜1个，
泡青椒2个，泡小米椒5个，
【辅料】
油30ml，盐2g，
生姜8g，八角1个，
料酒20ml，生抽酱油20ml，
鸡粉1g，
【制作方法】
1.新鲜剁块的鸭肉准备。
2.用料酒水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥干水，稍后备用。
5.酸萝卜，泡椒，生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火，不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
18.大功告成，准备开吃喽！
【小提示】
1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。
2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。
2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情
相比腊鸭焖藕，腊鸭炖白萝卜口味更清爽，适合轻盈灵动的春天。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料腊鸭 250克白萝卜 半根姜 3片盐 1茶匙做法步骤1、腊鸭洗净切成小块
2、白萝卜洗净，切成滚刀块
3、姜去皮切成片
4、起锅注入水
5、加入腊鸭，姜片，大火煮开后，转小火加盖焖煮20分钟
6、开盖，加入萝卜，大火煮开后，转小火加盖焖煮15分钟
7、开盖，加适量盐调味
8、转中火继续焖煮5分钟即可
9、成品
10、成品
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