炖肉的家常做法简单(醇香美味，炖肉轻松享受)

炖肉的家常做法简单

家常炖肉是一道简单又美味的菜肴。首先，选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉或羊肉，切成块状备用。然后，在锅中烧热适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将肉块放入锅中煸炒至表面微黄。调味方面，可以加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，提升口感。随后，加入清水，没过肉块，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。这时，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增添层次感。最后，根据口味调整盐巴，等到肉变得酥烂，汤汁浓郁时即可出锅。这样一道香气扑鼻、口感鲜嫩的家常炖肉就完成了。

猪肉炖粉条详细做法，粉条不粘、猪肉软烂，北方人一天三顿吃不腻

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看过《我的团长我的团》的朋友，应该对大家东拼西凑做的那一顿猪肉炖粉条子印象非常深刻。猪肉炖粉条，一道非常简单的菜，但是在禅达这个由于战争而物质匮乏、伤病满营的边陲小镇，要凑齐所有原料实属不易，众人一心才完成了这缸猪肉炖粉条子。这缸猪肉炖粉条就像是投名状，吃了这缸猪肉炖粉条的人，从此就与炮灰团连在一起，须臾不可分割，生是炮灰团的人，死是炮灰团的鬼。

就是因为这个片段，我看了整部剧，也是因为这个片段，我爱上了猪肉炖粉条。

【猪肉炖粉条】

1.主料就用五花肉，肥瘦相间、吃起来更香，把五花肉洗干净，去除肉皮、切成薄片。

2.粉条我们用的是红薯粉条，更有韧性、吃起来筋道。把它剪成段、用开水烫5分钟，烫至没有硬芯即可，然后把热水倒出来、换凉水浸泡，这样冷热交替浸泡、能使粉条更有弹性。

3.白菜切掉根部，把白菜叶掰散，我们尽量选择卷得紧实、颜色发白的大白菜。把白菜叶一片一片洗干净，然后掰成小块、把菜叶和菜帮分开。

4.大葱斜刀切成片、生姜也切成片放在一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒，再准备适量的香菜段备用。

5.把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加爽口、不油腻。

然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒、利用酒精挥发带走腥味。白菜帮炒塌软以后，放入白菜叶、转大火快速翻炒，以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水里直接炖，现在炒一下成菜更香。然后加入开水炖煮，一定不要加凉水，凉水会使蛋白质快速凝固，肉片吃起来比较干硬。

汤汁炖白以后，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料。再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软，汤更鲜香。出锅以后撒上香菜、美味即成。

阿飞有话说：

1.先用热水泡再用凉水泡，能使粉条更有弹性，吃起来更加劲道。

2.炖的时候一定要加热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的肉片吃起来发干发硬。

好了，一道营养实惠的猪肉炖粉条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

一吃就上瘾的#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炖肉

想吃肉夹馍了，炖点儿肉吧。早上起来吃面条也可以放几块，随手又煮了几个鸡蛋，往里面一放，简直太美味了。 最近肉都便宜了，20块钱炖了一大碗。去年20块钱可是连一斤都买不到，我们这儿最近13左右一斤，你们那儿呢？ 炖肉少不了豆瓣酱，根本不用放酱油，酱香味包裹着肉香，简直太美味了。我就爱吃带着肥肉的肉，越吃越香，不说了，口水要下来了，我去享用美味的炖肉了～

By C.樱桃

用料五花肉 750克小葱 1把老姜 4块料酒 1勺六月香豆瓣酱 1大勺六月香甜面酱 1大勺花椒 10粒草果 1个香叶 6片桂皮 1块红辣椒 2个冰糖 35克做法步骤

1、肉洗干净，切成稍微大点儿的块。

2、冷水下锅，放葱姜料酒，把肉焯出血沫，开锅把肉洗净备用。准备好自己想要的调料。

3、放少许花生油，放葱姜把肉炒香，两面炒金黄，加一勺料酒去腥。

4、1勺豆瓣酱、1勺甜面酱加进去。

5、翻炒均匀，这步不能省，酱一定要跟肉一起炒一下才能出来酱香味。

6、加水没过肉，盖盖子，大火炖开，放入冰糖，转中火炖一个小时左右。用筷子戳一下，达到自己想要的口感就可以出锅了，喜欢软烂的可以炖1个半小时左右，也就差不多了。

7、世事千帆过，前方终会是温柔和月光。 今天是父亲节，长大后才知道，能遮风挡雨的不止是房子，还有父亲。 祝大家父亲节快乐～

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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