淮山煲粥放些什么食材(滋补粥加持，淮山绝佳搭档)

淮山煲粥放些什么食材

在煲制淮山粥时，你可以添加一些食材来增添味道和营养价值。首先，淮山本身就是一种非常营养的食材，富含膳食纤维和微量元素。此外，你还可以考虑添加以下食材：1. 糯米： 与淮山一同煮糯米，既能增加粥的口感，又能提供更多能量。2. 红枣： 加入适量的红枣，不仅增添甜味，还富含维生素C和铁质，有助于补血养颜。3. 桂圆： 桂圆具有滋补作用，可以使粥更加香甜，同时有助于养血安神。4. 枸杞： 枸杞含有丰富的营养成分，如多种维生素和氨基酸，是一种营养丰富的补品。5. 莲子： 莲子有清热解毒的作用，加入后可提升粥的口感和营养价值。6. 冰糖： 如果你喜欢粥的甜味，可以适量加入冰糖，调味同时提供能量。总的来说，这些食材的搭配不仅可以使淮山粥更加美味，还能够达到营养均衡的效果。

四道山药汤粥食谱，滋阴补气，对抗秋乏秋燥

俗话说：“春困、秋乏、夏打盹”，进入秋天，人体困乏主要是是由于气阴两亏造成的，在日常饮食方面，要坚持滋阴润肺、益中补气、养胃生津、甘润温养的原则，多食用滋阴补气的食物。作为食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，尤其煲汤煮粥更易于被人体吸收。接下面就来推荐几道山药好吃又养生的汤粥做法！

一、山药鲜蔬汤

功效：山药煮熟后口感细腻、爽滑入口，搭配新鲜番茄、香菇等时蔬，使汤羹颜色更丰富、味道更鲜美。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，用于秋季滋阴补气再合适不过，因此这道山药鲜蔬汤尤其适合老人、小孩、孕产妇、胃肠较弱者食用。

食材：番茄、黄豆芽、红枣、香菇、木耳、玉米、山药、胡萝卜、盐、植物油适量。

做法：

1、香菇洗净切块，黄豆芽、红枣洗净备用；

2、锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；

3、玉米洗净切段，木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；

3、山药去皮切块，番茄在开水汆烫去皮切块；

4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；

5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，撒上葱段、加盐油调味即可。

二、小米山药南瓜粥

功效：小米山药南瓜粥最重要的功效就是滋补身体，小米有暖胃安神的作用；山药则具有滋阴补气的功效；南瓜含有多种微量元素和维生素，用它们一起制成的粥品，多种营养会得到最大的发挥，利于人体吸收，秋季常喝对身体的滋补功效明显。

食材：小米半杯、山药、南瓜、盐适量。

做法：

1、小米淘洗浸半小时；

2、山药、南瓜分别去皮切小块；

3、将小米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮；

4、煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。

三、山药豆腐羹

功效：山药豆腐羹口感清香，可补中益气、缓解秋咳。山药含有皂甙、黏液质，滋润效果良好，故可养肺益气，对因肺虚而久咳、气虚的人群尤其适用。

食材：山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、鸡汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成块；

2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁；

3、锅中加鲜汤，放入山药；

4、山药熟了之后，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。(可以用筷子探入山药中，如果山药软了即是表明山药已经熟了，如果山药比较硬就表明还没熟透)；

5、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

四、排骨山药汤

功效：山药还可补中益气、滋阴润燥、健脾补肾，对气血亏虚引起的头晕头痛、脾胃虚弱引起的低血糖、厌食症有很好的辅助治疗作用；排骨中含有磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白，具有补钙作用，可预防老年人骨质疏松或儿童佝偻病的发生。

食材：排骨、山药、胡萝卜、葱姜蒜、盐适量。

做法：

1、排骨清洗干净，焯水后捞出；

2、山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块；

3、炒锅放少许油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻，加入适量的水，淹过排骨，大火烧开后转小火慢炖；

4、炖30到40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5-10分钟；

5、出锅前提前几分钟放入适量的盐，最后放入调味料调味，即可出锅。

秋季受“秋燥”和“秋乏”的影响，若在饮食上营养摄取不足，难以满足人体的需要，就会加重气虚、乏力、疲倦、抵抗力差等不适症状。山药营养价值极高，而且相对容易被消化吸收，所以秋季滋阴补气的首选食材是山药！以上关于山药的汤粥美食攻略已奉献给大家，祝大家都能健康度过多事之秋！

山药和它是绝配！这样一蒸一做，健脾养胃又解暑，老人孩子都爱吃

山药是我们餐桌上常见的美食，但清代名中医张锡纯，竟把山药运用得出神入化，不仅能养生，还救过人的命！

因此，张锡纯也被人送外号：张山药。

那么，药食同源的山药，到底该如何来使用，才能更好地发挥它的养生功效呢？

快跟着张锡纯的再传弟子、首届全国名中医陈宝贵，一起来探秘山药的花式吃法吧！

01

山药用对了

养生效果才好

张锡纯先生的关门徒弟是柳学洙先生，柳学洙先生又收了陈宝贵老师做关门徒弟，所以陈老算是张锡纯的再传弟子。

张锡纯老先生认为，山药能补肺、健脾、益肾。

譬如在治疗肾虚咳喘时，他就经常用到大量的山药。

根据《医学衷中参西录》的记载，张锡纯老先生曾经用山药，治好了一位产后出大汗、烦躁、口渴、腹泻的女性。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。中医入药所用的山药并不是我们在菜市场常见的菜山药，而是产自河南的道地药材——铁棍山药。

如果是日常调理脾胃，建议用山药搭配上其他健脾的食材，这样效果更好。

陈老给我们带来了一碗汤、两碗粥和两种山药小点心，健康美味两不误！

02

山药鲫鱼汤

鲜美又营养

陈老曾经把这碗鱼汤推荐给一位低蛋白、严重腹泻的病人吃，对这位病人的病情恢复起到了帮助。

食材：生山药、生薏仁、赤小豆、砂仁、鲫鱼。

方解：

山药：健脾止泻

生薏仁+赤小豆：健脾祛湿、利水

砂仁：芳香行气、开胃止呕

鲫鱼：补充优质蛋白质

适宜人群：身体虚弱、大便不成形、蛋白偏低的人群。

做法：

①生薏仁、赤小豆提前泡发好。

②鲫鱼洗净去内脏，用赤小豆填满鱼肚子，再用牙签等固定好。

③处理好的鲫鱼加水、葱姜蒜等，炖煮2小时。目的是把赤小豆和鱼骨头煮烂。

④生山药切成段，和薏仁一起放入锅中，再煮30-40分钟。

⑤出锅前10分钟加入砂仁，继续炖煮片刻，加盐等调味即可。砂仁含有挥发油成分，不要煮得时间太长哦。

03

两碗山药粥

健脾补肺益肾

1、山药粥

对于轻度脾虚、食欲差、腹胀、腹泻、乏力的人，可以把山药打成粉，熬山药粥喝。

食材：山药粉。

做法：山药粉放在锅里，用凉水匀，然后一边加热一边搅拌，10分钟左右，呈现白色半透明的状态即可。每次吃一碗。

2、山药鸡子黄粥

如果你脾虚的程度比较严重、腹泻不止的，可以在山药粥里加入一些鸡蛋黄，增强健脾的功效。

食材：山药粉、熟鸡蛋黄。

做法：熟鸡蛋黄碾碎，和山药粉一起熬粥，方法与上文一致。

04

两种山药小点心

健脾、益胃、清暑

山药不仅能做汤、做粥，还能和传统的中式点心融合，做成好吃又养生的山药小点心。

1、健脾益胃酥

食材：

外皮：山药、茯苓、生白术、面粉、水、黄油、香油、鸡蛋清。

馅：大枣、赤小豆、白糖。（可以买现成的枣泥和红豆沙）

做法：

①山药、茯苓、白术打成细粉，与面粉、水混合，揉成面团。如果想做出层层酥皮的效果，还要加黄油、香油、鸡蛋清一起揉面。

②大枣和赤小豆煮烂，做成枣泥和红豆沙，加适量糖调味，混合成馅。

③面团擀成皮，包上馅做成饼，表皮刷上一些蜂蜜，100℃-150℃烤15分钟即可。

专家提醒：糖尿病患者慎用。

2、健脾清暑糕

这款点心的味道和绿豆糕很像，还带有一股荷叶的清香。

天气热容易没胃口，吃几块清暑糕，可以健脾、清热、解暑，男女老少都能吃。

食材：山药粉、绿豆粉、荷叶。

做法：

①山药粉、绿豆粉混匀，上锅蒸半小时左右。

②荷叶下锅煮水，滤渣取汁。

③用煮好的荷叶水和面，加入适量白糖或木糖醇调味，做成糕点的形状，蒸熟即可。