牛肉汤锅做法(浓香牛肉汤锅的独家烹饪技巧)

牛肉汤锅做法

制作牛肉汤锅需要一些新鲜的食材和简单的步骤。首先，准备牛肉块、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿和香料。切块洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿备用。1. 煮牛肉块： 将牛肉块放入一锅水中，煮至熟透。可以加入一些盐和黑胡椒调味。2. 炒香蔬菜： 另起锅，加入一些橄榄油，热后放入洋葱和胡萝卜，炒至金黄色。3. 加入西红柿和土豆： 将切块的西红柿和土豆加入炒香的蔬菜中，继续翻炒几分钟。4. 混合煮牛肉和蔬菜： 将煮熟的牛肉和汤汁加入蔬菜锅中，再加入一些清水或高汤，使所有食材浸没。5. 烹饪和调味： 盖上锅盖，让所有食材煮沸。加入盐、胡椒、欧芹、月桂叶等调味品，根据口味调整。6. 慢炖： 将锅调至小火，慢炖1-2小时，直到牛肉变得柔软可口，蔬菜也充分入味。7. 享用： 将热腾腾的牛肉汤盛入碗中，可搭配面包或米饭，根据个人口味撒些新鲜香草作为装饰。这道美味的牛肉汤锅适合在寒冷的天气里享用，营养丰富，温暖胃和心。

万能基础牛肉汤的做法

【小贴士】 1.一定不要用敞口锅煮汤，会太容易蒸发，不好出鲜味。 2.甘草别多加，来1-2片提鲜调味就好，不喜欢甘草味也可以不加。我自己比较喜欢甘甜味，所以加到了3片，用来做煮蔬菜小火锅、当面的汤底就不用放糖调味，点点酱油、醋味道就已经很棒啦！ 3.不想捞调料渣的聪明宝宝请先将调料放进调料包后再煮。(我每次总会忘记这一步......) 4.食谱里食材的分量够1-2个人食用，3个人有点勉强。 5.汤一定要煮够时间，有几次我心急，煮出来的就是一锅味道很鬼畜的调料汤。 这是一款很简单、很基础的牛肉汤，味道自然鲜美、质朴，不浓烈，没有牛肉的腥味。之前有段时间减肥作死过度节食，我就是靠它撑过作死后遗症的。下面、煮粥、泡饭、煮蔬菜、当火锅汤底......打开方式多到不得了。烹饪时间不超过一个小时，不需要高压锅。 我的微博：@多来一碗也能行 孤独终老体质，不秀恩爱不打call，致力于研发惊艳朋友圈的菜品。经常发神经，偶尔手残，时不时会发布一些短小精悍的菜烹饪相关内容，欢迎各位来和（kan）我交（biao）流（yan）。

By 多来一碗也能行

用料牛肉 400g香叶 4-6片八角 2颗肉豆蔻 1颗甘草 1-2小片桂皮 大约小拇指长短的1小条葱白 小半根姜 3-4片做法步骤

1、牛肉我选择的是肉比较多的牛排骨，但后来发现纯肉做出来的效果会更好。毕竟这道汤烹饪时间不长，牛骨的风味不太容易出来，还多给汤里添了许多油花。

2、烧一锅水，给牛肉去血沫，轻轻一煮就好。

3、找一口敞口锅，倒入可以淹没牛肉的冷水，下调料和去过血沫的牛肉，肉豆蔻记得要劈成两半。(如果你有很容易就能把沫子撇干净的小口汤锅，也可以直接用，不用像我这样倒锅。)

4、大火烧开，撇去陆陆续续冒出来沫子，转小口汤锅，不盖盖儿(盖盖儿汤会浑浊)，中小火煮40-50分钟。

5、期间把牛肉捞出来，一切为二，用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮，帮助肉鲜味在短时间内散发出来。

6、这道汤也很适合用来应对那种“啊！突然想喝肉汤”的状况，边煮汤边做其它菜，一点都不耽误。撒点盐和葱花直接喝，味道也不错。

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冬日暖汤｜清汤牛肉锅

养生又鲜美的清汤牛肉锅，冬天喝再合适不过！

By miss_蛋花

用料鲜牛肉 500克蛋清 1个生粉 30克水 120克青菜 若干清汤 若干做法步骤

1、牛肉清水泡出血水后，用手握干水分，加入5克左右盐，用手抓匀，抓至出粘液。

2、一颗鸡蛋清+30克生粉或少许小苏打搅打成糊（我放的小苏打，非常非常嫩）下次用生粉对比效果

3、500克牛肉的话用120克水，分四次加入牛肉，每次用手抓匀，让牛肉吸饱水分。

4、抓完水的牛肉+2️⃣步的蛋清糊，继续抓匀，冰箱冷藏1小时

5、清汤用大宇电磁炉大火煮开，丢入青菜块 、浆好的牛肉，再次水开青菜、牛肉变色即可关火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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