修改时间:2024-04-12 08:10:28
排骨炖萝卜是一道美味营养的家常菜,下面是炖好吃的窍门:首先,选择新鲜的排骨和嫩萝卜,确保食材的新鲜度。将排骨提前用清水冲洗干净,去除血水。其次,可以事先用料酒和生姜腌制一下排骨,提升口感。腌制时间不必太长,15-30分钟即可。炖的时候,可以选择用高压锅或者电炖盅,这样可以更快地炖煮食材,同时保留汤汁的鲜美。加入适量的调料,如盐、鸡精、胡椒等,以调出更好的味道。可以根据个人口味加入一些香料,比如桂皮、八角等。最后,可以在即将出锅前加入一些青菜,增添颜色和口感。等到萝卜炖烂,排骨入味,就可以享用了。这样炖出的排骨炖萝卜鲜美可口,汤汁浓郁,是一道营养均衡的美食。
今天和大家分享一道“萝卜炖排骨”家常做法,荤素搭配,营养均衡,吃起来软而不腻,清淡开胃,有喜欢的赶紧学一下。
食材:猪排、青萝卜、胡萝卜
辅料:生姜、大葱、枸杞、红枣
调料:食盐、料酒
【萝卜炖排骨】—— 清淡可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的猪排一斤,剁成均匀小块,放入清水中抓洗出里面的血水,控干水分备用。
准备青萝卜、胡萝卜各一个,去皮之后切成均匀的滚刀块,目的是使汤的颜色更加好看,口感更丰富。(萝卜可以根据自己的喜爱放,这个不受限制)
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成片。
准备大葱一段,切成小段。
全部放在同一个碗中,再放入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。
3.下面把排骨焯一下水
锅内加入水,排骨冷水下锅,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,把表面的浮沫撇干净,煮至没有杂质溢出把排骨捞出,用清水冲洗干净,控水备用,这一步主要是为了去除排骨中的血水,达到去腥的效果。
排骨焯水一定要冷水下锅,否则血水不容易充分煮出,会有腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,把葱段和姜片放入锅中,开小火爆香,倒入排骨转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分。
排骨炒香以后,从锅边淋入适量清水,喜欢喝汤的可以多加一些水,然后转大火把水烧开,再次撇去浮沫,这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
浮沫撇干净之后,把萝卜倒入锅中,再放入红枣和枸杞。
汤汁再次烧开以后,起锅把排骨放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后,我们打开锅盖看一下,汤汁浓郁鲜香,混着萝卜的清甜,光看着就很有食欲,最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美。
好了,一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养汤羮“萝卜排骨汤”的做法,萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,下面就为大家详细的分享一下,这道萝卜排骨汤的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【萝卜排骨汤】
1.首先我们准备新鲜的猪排一斤,剁成均匀小块,放入清水中抓洗出里面的血水,萝卜的话,青萝卜、胡萝卜都可以,去皮以后切成大小均匀的滚刀块,我们是青萝卜、胡萝卜都放了一些,这样汤的颜色更加好看,口感更丰富。姜切成片,葱切成段,再放入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。
2.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,排骨冷水下锅,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,慢慢的加热,排骨中的血水和杂质会逐渐析出,水烧开以后把表面的浮沫撇干净,煮至没有杂质溢出,我们把排骨捞出用清水冲洗干净,控水备用,这一步主要是为了去除排骨中的血水,达到去腥的效果。
3.锅内烧油,油烧热以后把葱段和姜片放入锅中,开小火爆香,倒入控过水分的排骨,转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后,从锅边淋入适量清水,喜欢喝汤的话,水可以多加一些。
4.然后转大火把水烧开,这时锅中会出现一些浮沫,我们把它打干净,这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。浮沫打干净以后,把萝卜倒入锅中,放入红枣和枸杞,汤汁再次烧开以后起锅,把排骨盛放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后我们打开锅盖看一下,汤汁浓郁鲜香,混着萝卜的清甜光看着就很有食欲,最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美。
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