修改时间：2024-04-12 06:37:07
牛肉蒸蛋是一道美味的家常菜，简单易做。首先，准备新鲜的牛肉和鸡蛋。将牛肉切成细丝，鸡蛋打入碗中打散备用。在炒锅中加热少量食用油，将牛肉丝快速翻炒至变色，加入适量盐和生抽提味。然后，将炒好的牛肉平铺在蒸碗底部。接着，将打散的鸡蛋均匀倒在牛肉上，轻轻搅拌使牛肉均匀分布在蛋液中。注意不要过度搅拌，以免破坏蛋的口感。将蒸碗放入锅中，加盖用中小火蒸约8-10分钟，至蛋液凝固即可。最后，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用美味可口的牛肉蒸蛋。
这道菜，儿子隔三差五点名就要吃，增强免疫力，身体倍棒，还长个！简单的蒸蛋羹也可以做得很好吃，比如加一些肉末、虾皮、银鱼等等，不仅可以让蛋羹的味道更加鲜美，营养价值也翻倍。今天我和大家分享的是牛肉蒸蛋羹，牛肉含钙量和牛奶相当，但比牛奶更容易吸收，是一种理想的补钙食材。蒸蛋羹的时候加入牛肉不仅颜值更高，营养价值也更高，现在吃牛肉正当时，大家千万别错过哦！下面把蒸蛋羹做法分享给大家，喜欢吃蒸蛋羹的小伙伴们快快收藏吧！
牛肉蒸蛋羹By 草海
配料：
鸡蛋 1个、牛肉 100克、老抽 1勺、生抽 1勺、麻油 1勺
烹饪步骤：
1.备好食材
2.牛肉先切条在切小丁剁成肉末
3.锅里倒一勺油炒香牛肉
4.加老抽炒香
5.加半碗水烧入味有少许汤汁就可以倒出碗里备用
6.鸡蛋打入冷了的开水碗里
7.打匀用过滤网滤一下
8.上蒸锅大火烧开蒸五分钟
9.把炒好的牛肉加入到鸡蛋里在蒸三分钟就可以了
10.取出来就可以了
11.撒上葱花加点生抽麻油
烹饪小贴士：
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；
2、牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复；
3、鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
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据悉，人们在烹饪鸡蛋的时候，做得最多的就是蒸蛋和煮蛋，这也被认为是鸡蛋最佳的吃法。
日常生活中，我也经常做蒸蛋吃，鸡蛋又滑又嫩。虽说这样做蒸蛋简单方便，但我还是喜欢炒点肉酱放在上面，配上蛋羹一起吃，味道更香了。
今天，我就跟大家分享这道水蒸蛋的新做法。
用料：
鸡蛋，牛肉，大蒜，生姜，小葱，郫县豆瓣酱，生抽，白胡椒粉，老抽，糖，醋，盐，料酒，水淀粉，油。
做法：
洗净牛肉，用刀剁成肉末。
将大蒜、生姜、葱切成末儿。
碗内打入4个鸡蛋，加一点点的料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，去腥增底味。
你打入几个鸡蛋，就需要加同等量的清水，搅拌均匀。用漏勺过滤一遍鸡蛋液，这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑。
戳掉蛋液表面的小泡泡，蒙上一层耐热保鲜膜，在保鲜膜上面扎上几个小孔，随后将其放入蒸锅内蒸制。
在蒸鸡蛋的时候，我们先炒下牛肉。
锅内倒油，放入牛肉末炒。
炒至牛肉末变色，加一点料酒去腥，炒匀。随后加入葱姜蒜，炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加2勺生抽、半勺老抽、一勺糖，一勺醋炒匀，最后淋上一点水淀粉勾芡。
待鸡蛋蒸到凝固以后，取出。
将熬好的肉酱，淋在蒸好的鸡蛋上面。
在表面再撒一点葱末，这道肉末蒸蛋就做好了，又滑又嫩没有蜂窝，口感似布丁，配上咸香美味的牛肉末，下饭又下酒。
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