虎头鸡怎样炖才好吃(香气四溢，虎头鸡炖法大揭秘)

虎头鸡怎样炖才好吃

美味的虎头鸡炖制方法有很多，这里分享一种简单的家常做法。首先，准备新鲜的虎头鸡和适量的配料，如姜片、葱段、料酒等。将虎头鸡洗净，切块备用。炖制过程中，可以选择使用高汤或清水，加入适量的料酒提味。将姜片和葱段放入锅中，再加入虎头鸡块。用文火慢慢炖煮，以保持食材的原汁原味。调味方面，可以适量加入盐、胡椒粉，也可根据个人口味加入一些香料，如桂皮、八角等。在炖制的过程中，注意火候，确保虎头鸡炖得入味鲜嫩。最后，可以根据个人口味添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆，提升整体口感。这样炖制出来的虎头鸡肉质鲜美，汤汁浓郁，回味无穷。

吃遍山东｜寿光老王的厨房：年夜饭里的虎头鸡

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编者按：

山东黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面火爆“出圈”。山东还有哪些美食小吃、有哪些小吃产业引领风骚？哪一款家乡味让你最留恋？全国网友都在Pick哪些山东特色？世界上唯有美食不可辜负，唯有美味让人忘忧。即日起，闪电新闻联动全省县级融媒体中心、正能量大V“联名”推介，带你一起品味“舌尖上的山东”。

齐鲁网·闪电新闻3月26日讯 虎头鸡，又称王高虎头鸡，是寿光的一道传统特色菜。据考察，此菜源于清朝，在寿光已有几百年的历史。寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序上菜，以示尊重和诚意，这鸡就是寿光虎头鸡，由此看出“虎头鸡”这道菜在寿光宴席上的份量！

虎头鸡其色金黄，味道浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩，制作包括炸鸡块和闷炖两部分，炸制后易长时间保存，也容易为行旅携带和馈送，闷墩后去除鸡肉之油腻和火气，更容易消化，老人以及幼儿皆适合，同时以面粉和鸡蛋混合鸡肉，增加了口味的复合型，食用时依据食者个人口味添加调料更方便，是传统劳动人民智慧的结晶。

寿光市田柳镇张僧疃前村王清远是村里的贫困户，妻子十多年前重病去世后，留下了两个幼儿和巨额的债务，生活很困难。这些年，在镇村干部的帮扶下，王清远独自拉扯着两个孩子长大，并建起了两个大棚，日子一年比一年好。为了感谢镇村干部多年来的关心和照顾，不善言辞的王清远想借助一碗虎头鸡，表达自己内心的感恩和对美好生活的向往。

寿光融媒记者 刘程程 闪电新闻编辑 陈慧杰 报道

山东寿光特色虎头鸡，地道的散养慈伦鸡，祖传压轴硬菜

寿光的虎头鸡是传统的民间私房菜，属于省级的非物质文化遗产。农村的大铁锅炖的虎头鸡，简直是惊艳到我了。

这道菜是我们寿光的特色菜式，这道菜现身大部分都是在我们当地传统的婚宴、年夜饭或者是招待特别重要的客人的餐桌上。一般人来都不做，从虎头鸡的名字就可以看出来，绝对是镇宅压轴的大菜。

虎头鸡的做法也是非常的复杂，一般是必须用到寿光特有的散养慈伦鸡，走地的那种。接下来给大家介绍下寿光虎头鸡的做法吧，赶紧收藏，拿小本本记下来哦。

步骤一：首先准备一只寿光的慈伦鸡，剁成小块，下锅焯水，捞出沥干水分，放在一旁备用；

步骤二：准备面粉、淀粉、鸡蛋、食用油、盐巴、味精。调面糊，一定要用温水调面糊，不能太稀也不能太稠。调好之后一定要试一下，看看有没有疙瘩，有的话要继续搅拌，直到搅拌均匀为止：

步骤三：把刚刚焯好水的鸡肉块，倒进调好的面糊中搅匀，让每一个鸡块都均匀地裹上面糊；

步骤四：起锅烧油，凉油下锅，炸鸡块，定型之后捞出，接着复炸一次，直到鸡块炸熟为止，炸制金黄捞出控油，备用。

步骤五：起锅加入少量清水，放入少许酱油，盐巴，大火烧开；

步骤六：准备韭菜、香菜，韭菜切成小段，香菜切成香菜末，放到一边备用；

步骤七：汤烧开后，加入炸好的鸡块，继续大火烧开。再次开锅之后，加入刚刚切好的韭菜段和香菜末，加入鸡精，盖盖儿，再次烧开，关火等五秒钟，就可以盛出来，上桌了。

有喜欢土豆的也可以加点土豆一起炖，不过正宗的虎头鸡是没有土豆块的哦。最后出锅的时候淋点芝麻油，哇塞，整个屋子都弥漫着香气。

这道菜一定要先喝一口汤，精华就在汤汁中啊，味道超级赞。尝一下鸡块，外面裹着的面糊已经非常软烂了，里面的鸡肉也非常的嫩滑，溜达鸡就是比饲养场的鸡好吃，也没有那种邪味儿。尝一口就停不下来了，这个菜不错，就是比较费馒头，每次都能多吃好多个馒头。

有喜欢的小伙伴可以赶紧去尝试做一下吧，赶紧去买材料，晚上回家做虎头鸡吃啊。小伙伴们，还在等什么，心动不如行动啊。

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