牛腩炖土豆怎么烧(香气四溢 牛腩炖土豆的绝妙烹饪技巧)

牛腩炖土豆怎么烧

牛腩炖土豆是一道美味的家常菜，下面是简单的制作方法：首先，准备好所需食材：牛腩、土豆、洋葱、姜、蒜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。1. 将牛腩切块，用开水焯水，去除血水和杂质。2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。3. 加入焯水后的牛腩块，煸炒至表面变色。4. 加入料酒翻炒，让酒精挥发。5. 加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀。6. 加入足够的热水，放入香叶和八角，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，确保牛腩变得柔软。7. 当牛腩差不多炖烂时，加入土豆块，再继续炖至土豆熟烂，汤汁浓郁。8. 最后，加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。这样，一道香气扑鼻、鲜嫩可口的牛腩炖土豆就完成了。希望你能享受这道美味的家常菜！

土豆炖牛腩的家常做法，换锅压一下，牛腩软烂又入味，一看就会

导语：牛腩并不特指牛身上某个部位的肉，而是带有筋、肉、油花这类肉块的统称。而土豆又是一种低热能、多维生素和微量元素的食物，二者搭配简单烹饪就是一道绝佳的美食。

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从夏季的燥热到秋季的凉爽，是时候补偿一下亏空的味蕾了。今天阿飞给大家分享的，是一个“土豆炖牛腩”的做法。牛肉软烂入味，汤汁浓香四溢，非常的好吃。话不多说，我们开始操作。

【食材清单】：

主料：牛腩、土豆

配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒

【步骤一】：

准备一块牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

【步骤二】：

食材全部备好以后，我们把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中，其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟即可倒出控水。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，把颜色搅均匀。再加入一勺食盐，搅拌化开后，转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂，所以汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后，转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。

【步骤四】：

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖，开中火炖8分钟左右，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

【步骤五】：

8分钟以后我们打开锅盖，再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后，即可装盘。最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

好了，这道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

牛腩怎样做好吃？厨师长做道土豆炖牛腩，浓香软烂，3斤不够吃

大家好，我是第一美食阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

今天我们用牛腩来做一道大菜，解馋下饭吃了还不增肥。看看这浓浓的汤汁，做一大盆不够一家人吃，喜欢吃牛腩的朋友快来看看做法吧。

第一步：我们先来准备食材，牛肉一块，清洗干净以后，切成2厘米左右的方块，放在盆里。

土豆一个削去外皮，切成小块，放在盆里。

胡萝卜一个削去外皮，切成滚刀块放在碗里。

大葱切成圈，生姜切成片，放在碗里。抓入香叶2克，八角3克和大葱，生姜放在一起。

第二步：食材准备好以后，我们把牛肉焯一下水。锅内烧水，温水下入牛肉，倒入料酒减少牛肉的腥味，焯水把牛肉中的血沫子煮出，使牛肉的口感更紧实。

第三步：烹饪

锅内烧油，倒入准备好的大葱，生姜以及香叶，八角，翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好，然后倒入牛肉。

加入老抽，提一下底色，加入两勺食盐，一勺鸡粉（2克左右），半勺胡椒粉，化开调料，煮至汤汁沸腾。

然后关火。

第四步：放在高压锅中炖

我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开中火或者是小火炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐，以免烫伤。

8分钟以后，我们先拿掉气压伐放一下气，确认安全以后打开高压锅。

第五步：把汤汁和牛肉倒进大锅内，开中火，捡出锅内的调料，倒入土豆，胡萝卜，现在我们开始调味，

倒入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料，把土豆，胡萝卜炖到软烂的程度。

最后收一下汤汁，关火，就可以起锅装盘了。

好了，吃了不长肉还解馋的牛腩炖土豆就做好了，看看这浓浓的汤汁，是不是就食欲满满。来吧朋友们，看看怎么样，给个建议吧！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，阿飞谢谢大家观看。