修改时间：2023-12-24 14:03:13
煲仔饭是一道美味的家常菜，制作简单，口感独特。首先，准备好主料：米饭、鸡肉、香菇、腊肠等。将米饭提前浸泡，鸡肉切块，香菇切片，腊肠切成薄片。在煲仔中加入适量的清水，放入浸泡过的米饭，然后将切好的鸡肉、香菇、腊肠均匀地摆放在米饭上。调制酱汁时，可用生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量搅拌均匀，淋在食材上。将煲仔放在火源上，用中小火慢慢煮，保持煲仔内的水分。待米饭吸收充分，食材煮熟，锅底微微发焦，即可关火。煲仔饭独有的焦香味和层次感，让这道菜成为不可抗拒的美味。享受这份温馨与滋味，让家中充满幸福的氛围。
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。通常都是将淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟的时候才加入配料，再用慢火煲至而成。
它的种类一般都是腊味煲仔、香菇滑鸡煲仔等等，煲出来的饭口感比蒸出来的更为香口，回味无穷，饭的口感焦焦的，又香又脆，汤汁渗透进了饭里，特别的可口。
煲仔饭的做法其实也不难，简单的几步就能搞定，在家吃食材自备，想吃多少放多少，不担心吃不过瘾。下面分享一道腊肠煲仔饭的食谱给大家，喜欢的朋友可以试试看。
腊肠煲仔饭配料:大米200克、鸡蛋1个、广式腊肠1根、油菜心3颗、姜丝5克、酱油10克、蚝油10克、鱼露5克、色拉油适量 烹饪步骤:1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时。
2.腊肠切片，姜切丝备用。
3.锅中水烧开，放少许盐，几滴油下菜心焯水备用。
4.砂锅底用刷子抹油。
5.大米倒入砂锅中，加入高出米面1.5厘米左右的水。
6.用大火烧开。
7.转小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态。
8.舀1勺(约10克)油沿着锅边倒入。
9.放入腊肠，姜丝，鸡蛋，盖上盖，直到米饭成熟，关火后让米饭再焖一会。
10.取一只小碗，倒入酱油，蚝油，鱼露调成味汁。
11.砂锅中放上焯好的油菜心，淋上味汁即可。
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大家好，我是舒晨，今天和大家分享一道“煲仔饭”的家常做法。
煲仔饭是广东的一道特色佳肴，深受广大食客对它的喜爱，煲仔饭在焖煮的过程中，米饭吸收了腊肠的咸香，味道特别香浓，锅底还会有香脆的锅巴，让人吃在嘴里越嚼越香，下面详细介绍煲仔饭的家常做法，口齿留香，回味无穷，喜欢千万别错过。
【煲仔饭】
材料：大米、腊肠、鸡蛋、豌豆、玉米、青菜、香菇
辅料：八角、大蒜、黑芝麻
调料：蚝油、白糖、老抽、生抽、食盐
做法：
1.首先准备适量的大米，用清水快速淘洗一遍，然后再倒入清水浸泡一个小时，浸泡后的大米更容易煮熟，减少蒸米饭的时间。
2.接着做煲仔饭酱汁，锅内淋入一碗清水煮开，加入两粒八角和几瓣大蒜，再加入3克蚝油、3克生抽、2克老抽、5克白糖、2克食盐，持续煮2分钟后盛出备用。
3.再准备配菜，腊肠两根斜切成薄片，腊肠的肥瘦要根据自己喜好来决定。
4.再准备一些青菜、香菇、豌豆、玉米粒，把所有食材清洗干净。
5.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把青菜和香菇下锅焯水1分钟后控水捞出。
6.砂锅内刷一层植物油防止粘连，把浸泡好的大米放入锅内，再加入适量清水，水量比大米高出一厘米，大火煮开后转小火焖8分钟。
7.待表面水分收干后，码放上腊肠、豌豆、玉米、青菜、香菇，中间再打入一个鸡蛋，盖上锅盖再焖3分钟。
8.关火后撒入一些黑芝麻点缀一下，再淋入适量的煲仔饭酱汁，食用的时候搅拌均匀即可享用。
这样做出的煲仔饭味道特别香浓，米饭吸收了各种食材的香味，锅底还有香脆的锅巴，颜色搭配有食欲，营养又好吃，希望您能够喜欢。
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