最好吃的煲仔饭(鲜香米饭，火候得宜，煲仔饭香气四溢)

最好吃的煲仔饭

煲仔饭，这是一道扣人心弦的美食，深受各地食客的喜爱。在这小小的陶瓷煲里，融合了米饭、肉类和各种香料，每一口都是满满的幸福。想象一下，当你打开煲盖，袭来的是米饭的香气，沁人心脾。米粒饱满，每一颗都沐浴在肉汁和香料的温暖中。肉质鲜嫩，入口即化，仿佛经过了一场细心的烹饪。而煲仔的独特之处在于，锅底的一层金黄酥脆，让整个菜品层次更加丰富。这不仅仅是一道美味的饭菜，更是一场味觉的盛宴。一盅一碗间，散发着家的温馨和厨师的匠心。煲仔饭，是每一个饕客不可抗拒的美味之选。

做煲仔饭有讲究，米香锅巴酥脆，还得学会几招，天冷吃过瘾了

天气渐渐转冷，南方很多地区的人家屋外已经挂起了一串串腊肠和一条条腊肉，特别是在广东有一句话叫做：“秋风起，食腊味”。虽然现今一年四季都有腊味，但旧时广东湿热的天气秋冬季才开始变得寒冷和干燥，腊肉腊肠最适宜在这个天气制作，故广东人现在也保留了在冬季食腊味的习惯。

现在刚好又到了食腊味的最佳季节，让人又念起了那口广式腊味煲仔饭，甜香浓郁的腊味加上酱汁入味的米饭，还有最不能错过的又香又脆的锅巴。分享广式腊肠煲仔饭的做法，去不了广州的，不如在家复刻一下广式煲仔饭，一口回味到广州。

所需食材:大米200克、腊肠三根、菜心三根、鸡蛋一个、小葱、姜、虾皮适量；两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺香油。

1、大米淘洗两遍，放入清水浸泡一个小时左右，把米泡透这样大米做出来才不会夹生。

2、腊肠斜刀切薄片，姜切丝，小葱切葱碎。菜心洗净下锅焯水，烫熟备用。

3、砂锅底部均匀刷上一层油，倒入泡好的大米并加上适量清水，米和水的比例控制在1:1.5之间。中小火将水烧开后，转小火焖煮8-10分钟。

4、焖煮8-10分钟后，用筷子给米饭扎孔，铺上腊肠、姜丝盖上盖子，淋上一圈花生油，再焖5分钟。

5、焖到5分钟后打开盖子放上烫好的菜心，打上一个鸡蛋，盖上盖子小火再焖3分钟。

6、调煲仔饭的料汁：适量虾皮、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、一勺香油、适量清水，搅拌均匀。

7、将调好的酱汁淋到米饭上，撒上葱花，香喷喷的广式腊肠煲仔饭就做好了，吃前将米饭和酱汁腊味拌匀，吃到最后还有超好吃的锅巴。

做煲仔饭有3个窍门需要注意：

1、不管是做腊肠还是腊肉煲仔饭，腊肠、腊肉一定要斜刀切片，这样肉的香气更易散发出来，也更易煲熟。

2、大米倒入砂锅前一定要在砂锅底部刷一层油以及铺上腊肠后盖上锅盖再淋一圈油，这样才能保证做出锅巴。

3、焖煮煲仔饭的时候一定要把控好火候，每分钟给砂锅微微移动一下位置，不要一直让火对准锅的中心处，不然锅底中心处容易糊，四周也不易烧出锅巴。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

在家也能做好吃的煲仔饭，腊味十足，学会后不用去外面买了

大家对煲仔饭一定不陌生，今天懒哥跟您分享香肚煲仔饭的家常做法，有喜欢吃又不会做的朋友可以试试，这样做超好吃。

用料：

大米，油菜，香肚，鸡蛋，生姜，蚝油，生抽，香油，水，食用油。

做法：

大米用清水洗一遍，倒入适量的清水浸泡一会儿。（水与大米的比例为1.5:1）

香肚切片，油菜比较大的话，就切四瓣，小的话可以不用切。

生姜切丝备用。

取一个空碗，加一勺蚝油、一勺香油、两勺生抽，加两勺白凉开搅拌均匀。（如果能吃甜，大家可以再加一半小勺的白糖，不喜欢吃太甜就可以不用加了。）

取一口砂锅，把砂锅内刷上一层油，油不需要太多，能够把锅内壁均匀的刷开就可以了。

把泡好的米连同水一起倒入锅内，尽量给米摊平，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢煮。

煮到米里面没有水以后，把切好的香肚片放在米饭上面，撒一点姜丝，边上打一颗鸡蛋，在锅的周边淋上一点食用油，盖上锅盖继续焖煮。（淋油的目的是为了让米饭有锅巴生成。）

另取一口锅，倒入水烧开，加一点点的油，放入切好的油菜烫熟即可捞出备用。

待米饭和香肚、鸡蛋都煮熟后，开盖，放入烫好的油菜，淋入刚才调好的酱汁，盖上锅盖再焖一会儿即可食用。