广东煲仔饭介绍(香气四溢，广式煲仔饭精髓揭秘)

广东煲仔饭介绍

广东煲仔饭是一道传统的粤菜，以其独特的烹饪方式和美味的口感而闻名。这道菜品通常使用电陶炉或炭火炉来烹制，以保持食材的原汁原味。煲仔饭的主要食材包括优质的米饭、新鲜的肉类或海鲜，还有一些蔬菜和香料。这些食材被放入特制的煲仔中，与米饭一同烹饪。在烹饪过程中，米饭吸收了肉类或海鲜的精华，使得每一粒米都充满了美味的香气。煲仔饭通常会在高温下慢慢炖煮，直到米饭煮熟，肉类或海鲜也变得鲜嫩可口。这道菜品不仅具有独特的风味，而且以其独特的烹饪方式，让用餐过程更具仪式感。一旦煲仔饭上桌，飘出阵阵诱人的香气，往往能勾起人们对美味的无限期待。

方便简单家常菜0失败广式煲仔饭，让你吃了还想吃

献给干饭人 看似很难 简单好上手 主要是非常好吃 一次就舔盘子的那种 菜谱为三人份

By felicitycooker

用料广式腊肠 4根上海咸肉 50g米饭 自己看自己的量青菜 2把香菇 6朵生抽 2勺老抽 1勺白砂糖 1勺香油 1勺耗油 1勺食用油 若干勺做法步骤

1、大米洗净，提前浸泡一小时

2、这里我用的陶陶居的腊肠，像什么煌上煌这些都可以。腊肠切丁

3、咸肉也切丁，放在盘子里备用

4、整锅摸上油。将米放入锅中，煮米的水高于米饭一厘米左右，开锅盖煮沸后，盖上盖子小火焖煮10分钟。

5、青菜香菇在沸水中煮熟备用 配汤汁：生抽2汤勺，老抽1汤勺，香油1汤勺，白砂糖1汤勺，耗油1汤勺，水2汤勺，搅匀备用

6、会闻到略微的胡味，此时，不要吝啬油，将食用油用小勺子顺着锅边淋上一圈。将配好的汤汁浇在米饭上。将切好的腊肠和咸肉铺在米饭上，香菇青菜也铺好，环绕一周，中间打一个鸡蛋。

7、盖盖子小火焖煮五分钟，溏心蛋就完成了。如果喜欢吃全熟的，也可以多焖一会儿。

小贴士

我用的珐琅锅，保温效果好，米饭特别好吃，粒粒分明，但是一点也不硬 锅边淋油一定不要忘了，要不然会胡，这样可以吃旁边的锅巴 全过程没有放盐，因为汤汁就有酱油，也有咸肉和腊肠调味，所以本身的咸度已够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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广东特有煲仔饭，告诉你详细做法，想吃就做

今天给大家推荐的是好吃的煲仔饭。煲仔饭一般只能在店里吃，自己家做的总感觉味道差那么一点。但是在外面店里吃的肉就很少，没有办法吃到肉很多的煲仔饭，所以想来想去为了口腹之欲还是选择在家做啦~

自己在家做的煲仔饭，肉量可以根据自己的喜欢的量来控制，大把放肉不心疼！煲仔饭也称为瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。主要种类有腊味煲仔饭，香菇滑鸡煲仔饭，豆豉煲仔饭等。制作煲仔饭最好的容器就是用瓦做成的“煲”在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷，在吃煲仔饭的时候，一定要吃到饭焦的味道才算完整，又香又脆，尤其是和配好的酱汁一起，味道特别可口。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特点，一个是在饭上桌时候的调味汁，揭开盖子的时候，有滋滋的响声，这是煲仔饭画龙点睛的一笔。看上去整个酱汁又黑又亮，味道好不好，全看调汁师傅的手艺。另一个特点就是晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通的锅巴不同，煲仔饭的锅巴不但脆而且有滋有味，这是煲仔饭的精华，不淡取决于火候，还和煲本身的品质有关系。

不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排档中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵；东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

煲仔饭的科普说到这，下面将好吃的调料汁配方告诉大家，其实很简单，如果家里没有砂锅的用普通的小焖锅也可以尝试做一做~趁着假期，赶紧露一手吧~

材料：

大米，清水，腊肉，腊肠，蚝油，食用油，蒜末，生抽

步骤：

1，将大米倒入锅中加入适量清水，再倒入适量食用油

2，将腊肠，腊肉分别切片放入锅中，盖盖子大火烧开后转小火焖到水干，听到吱吱声后关火

3，蒜切末，在蒜中倒入生抽，蚝油，搅拌均匀后倒入成熟的腊肠焖饭中，搅拌均匀即可食用

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