电饭锅做正宗的煲仔饭(香气四溢煲仔饭，电饭锅轻松呈现经典)

电饭锅做正宗的煲仔饭

电饭锅是制作正宗煲仔饭的得力工具。首先，选用优质的米和新鲜的食材，如鸡肉、腊肠、香菇等。将洗净的米和适量的水放入电饭锅中，加入调味料，如生抽、老抽、盐，搅拌均匀。接着，将事先准备好的食材放在米上，再加入适量的清水。启动电饭锅后，等到水开后调至小火，让米饭和食材缓慢地煮熟，确保米饭软糯而不粘。煮好后，焖一会儿，让饭粒更加饱满。最后，可以加入一些青葱或香菜点缀，提升煲仔饭的香气。这样，你就可以在家用电饭锅轻松制作出正宗美味的煲仔饭了。

健康营养电饭锅版煲仔饭的绝味秘籍，成功征服我的胃

By 沉香三盏

用料大米 1杯腊肠 1根海鲜酱油或生抽 2勺青豆 适量玉米粒 适量鸡蛋 1个白糖 半勺蚝油 1勺香菇 1-2朵橄榄油或植物油 适量做法步骤

1、一量杯大米淘洗好后加入平时正常蒸米饭水量，再滴入几滴橄榄油或植物油泡一会儿米。

2、腊肠和香菇切片，将香菇热水烫一下或焯一下水

3、米饭按煮饭键计时15分钟后打开锅盖

4、加入腊肠、香菇、青豆、玉米粒后再盖上锅盖继续煮饭模式

5、当电饭煲显示倒计时五分钟时加入一个鸡蛋然后再继续煮饭模式直至煮饭结束

6、调制料汁：两勺海鲜酱油，一勺蚝油，半勺白糖，两勺凉开水搅拌均匀，如果嫌麻烦可以直接买照烧汁或牛肉饭料汁。

7、将调好的料汁均匀的洒在蔬菜和鸡蛋上再盖上锅盖重新启动煮饭模式五分钟即可，如喜欢吃全熟蛋以及带锅巴的饭此步骤可以适当延长时间

8、盛饭前拌匀

小贴士

1、蔬菜可以加入菜芯或菠菜以及胡萝卜丁等，加入前需洗净焯水 2、一量杯米煮的饭基本是两人份量，如多人食用可适当增加米量和菜量以及料汁量 3、如做溏心蛋尽量用无菌蛋

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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煲仔饭还是得向广东人学，别看电饭锅菜谱了，想要锅巴你得这样做

秋风起，腊味香，正是来一锅香喷喷的煲仔饭的好时候。当然，喜欢煲仔饭的我是不论季节的，想吃就去粤菜馆点一锅，一定要把最后锅底的锅巴都扒光才罢休。

其实煲仔饭自己做也不难，电饭锅做煲仔饭的懒人教程网上随便一搜就有好多，但是我广州的朋友说，电饭锅做出来的煲仔饭是很难做到焦香的，另外在米和锅的选择，油的使用，时间的掌握上都有很多需要注意的地方，一锅完美的煲仔饭不是那么简单就能做出来的。

下面就分享给你们广式腊肠煲仔饭的传统做法（），这是我一个广东朋友比较认可的菜谱。广东的朋友们也可以看看，要是有不正宗的地方欢迎来留言啊。

菜谱分享自豆果认证达人飘泊的湖

【准备食材】

广式腊肠2条，广式腊肉1块，咸蛋黄凤凰盏（选用）1个，生姜1块；

食用油适量，蚝油 1勺，生抽两勺，上海青3颗，大米3杯（约480克），清水 3杯（约540克），猪油1茶匙（没有可以不放，但是用猪油真的超级香）

【详细做法】

1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。

小贴士：浸泡这一步绝对不能省略。让米粒吸饱水，之后的加热过程中才能更好地受热。平常煮饭也应该先浸泡下。

2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟，蒸得多一些，实际没用完，香肠只用了两条。我用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用，腊肉和腊肠已经足够美味了。

3、锅的锅底和四周均匀刷一层油。我用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做。

小贴士：最好用猪油！这是出锅巴的重要一步，想做酥脆锅巴，香味浓郁的煲仔饭，猪油不可取代！实在没有的话就用花生油，如果都没有，用普通炒菜的油就好，但是别用什么黄油橄榄油。有朋友可能觉得这太油了，但是说实在的，煲仔饭本身就不是什么健康的食物，就先别想着养生了吧

4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。我喜欢吃得干爽一些，所以米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水。

5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。

水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。

6、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。

7、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。

小贴士：加姜粒是我个人的口味，不喜欢的可以忽略。温馨提示：砂锅的热气有些大，小心不要烫到手了，或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味。

另外，喜欢的话可以打入一个鸡蛋

8、加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。

9、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。

10、在这个空档，我们把上海青焯熟备用。

小贴士：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。

11、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青，满屋腊味香。

12、浇淋两圈蚝油酱汁，将煲仔饭混合搅拌，就可以热乎乎的开吃啦。腊味饭晶莹剔透，油润咸香，别忘了品尝锅底又香又脆的锅巴哦。话说广东这边称锅巴为饭焦，听着就觉得焦香的感觉，很好吃的名字，哈哈哈

自己做的煲仔饭，料足那是看得见，可以把碗面码得满满当当，而其中的灵魂所在：锅巴，在我心里就和西瓜中心的那一口一样，你们呢？