高压锅煲仔饭(一口鲜香，高压锅煲仔饭精华烹制)

高压锅煲仔饭

高压锅煲仔饭是一道美味可口的传统菜品，它结合了高压锅的高效烹饪和煲仔饭的独特风味。首先，选用优质的大米，搭配新鲜食材，如鸡肉、香菇、腊肠等，创造出丰富的口感和香气。高压锅的高温烹饪让米饭更加饱满鲜嫩，各种食材的精华得以充分释放。在煲仔饭的烹饪过程中，高压锅能够更好地锁住食材的营养，让菜肴更加美味可口。这种独特的烹饪方式既保留了食材的原汁原味，又缩短了烹饪时间，适合现代生活的快节奏。总的来说，高压锅煲仔饭通过巧妙的烹饪技巧，将传统与现代相结合，呈现出一道美味可口、营养丰富的料理，满足人们对美食的不同需求。

建议大家：除了高压锅，厨房有这4种锅就够了！其它容易“吃灰”

对于许多人来说，在厨房捣鼓一阵子做出一桌美食，是一件很有成就感的事情。但要做得好吃又好看，却并不容易，一定的经验和厨艺还是必须要有的，否则费半天劲，可能做出一个“黑暗料理”。

厨艺不够，锅来凑，这是许多人热衷于买各种锅的原因之一，另外就是颜值。不得不说，各种颜值超高的小锅，看到真是让人爱不释手，丰富的功能反而被选择性忽视了。

但作为过来人的经验，除了高压锅，厨房有4种锅就够了，其它的锅都很容易“吃灰”！

比如我之前兴冲冲买的电火锅、电蒸锅、多功能料理锅等等，最后发现一年也用不了几回，直到彻底闲置。

铁锅

炒锅是厨房打交道最多的锅子了，这些年用过涂层不粘锅、不锈钢锅、麦饭石锅、蜂窝铸铁锅等等，但感觉最好用的，还是朴实无华的中华大铁锅。

一口铁锅，炒、煎、炸、煮、焖样样都行，热锅冷油，油烟也比较少，而且炒出来的菜更好吃，更重要的是：铁锅健康无涂层！

不管是炒青菜，还是炒带硬壳的花甲蚬子，可以放心随意翻炒，不用担心涂层脱落的风险。

不要以为看到涂层掉了锅子才可以扔掉，事实上能看到涂层掉的时候，已经掉了不少了。涂层锅虽然方便，但都建议1~2年换新锅，算下来成本并不低。

相比涂层锅无烟锅等，铁锅炒出来的菜也更好吃。因为铁锅升温速度快，能迅速炒熟食材并锁定营养，炒出来的青菜青翠欲滴，不会像水煮一样不香不脆，更适合中式厨房。

铁锅分生铁锅和熟铁锅，个人更喜欢用熟铁锅，重量轻，颠起锅来非常顺手，最适合做快炒类的菜。只要做好开锅养锅，炒菜不粘锅，也不会生锈。

尤其是熟铁锅的终极产品——窒化铁锅，在表面进行了渗氮窒化处理，防锈防腐蚀能力更强，平时保养更加简单，每次用热水洗干净，不需要洗洁精，再用厨房纸巾擦干就行了。

跟那些什么德国不锈钢锅、日本极铁锅相比，国产铁锅虽然看似平平无奇，但用起来顺手得很，价格实在也非常安心。

平底煎锅

除了炒锅之外，对于爱烙饼、爱吃生煎包的人来说，一口好用的平底煎锅必不可少。图省事的可以买不粘涂层锅，不必费劲开锅，日常养护也很轻松。涂层锅一般有两种，一种是普通的特氟龙涂层，一种是麦饭石涂层。

涂层锅忌讳空烧，另外就是不能使用不锈钢锅铲等尖锐的东西，避免刮坏涂层。不过涂层锅原本就是快消品，掉了涂层就要换，所以个人更喜欢用平底铁煎锅，事实上开锅保养好了，也不会粘锅的。

平底铁煎锅可以用在明火炉灶上，也可以用在电磁炉上，规格不用太大，26CM就足够使用了。虽然炒锅也可以煎鸡蛋，但平底锅显得更有“仪式感”，生煎包时调小火慢慢煎烤,一面烤熟后,小心地翻面继续煎，色泽金黄脆香可口。

相比其它锅子，平底铁煎锅受热快，煎得很均匀，而且比较耐用，不用担心涂层脱落。平时用它煎鸡蛋、牛排、生煎包、烙饼、煎饺子锅贴、煎鱼等，少量的肉菜用它翻炒也没问题，在厨房的使用频率还是挺高的。

砂锅

砂锅主要用来煲汤或者焖菜，有时做煲仔饭也很不错。其实如果不是很赶时间的话，用砂锅煲汤，比用高压锅味道更加鲜美，因为砂锅材质透气，这是任何锅具都比不上的。

使用砂锅细火慢炖，更能保持食材的原汁原味，香浓可口。红烧猪蹄、土豆焖鸡、红烧肉、西红柿焖牛腩……食材和汤汁被锁在锅子里，一直处于微微沸腾的状态，用砂锅炖出来的菜，很难拒绝这样的美味。

砂锅便宜的几十块，贵的大几百。如果是经常炖汤的话，还是选择质量比较好的砂锅好一点，因为劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

另外就是要选耐热性比较好的砂锅，这样在烧热锅子后立即用凉水冲，也不会开裂或爆炸。

用砂锅煮粥或煲仔饭更是一绝，香浓开花不仅比电饭锅快，更有种现代锅具煮不出的味道，像小时候灶台煮的饭那样原始自然，让人难忘。

还可以用搭配的小炖盅，蒸嫩滑的鸡蛋羹，炖排骨玉米汤。隔水慢炖的方式，香味扑鼻，诱人食欲，而且炖煮的方式特别简单。

提醒大家：新买的砂锅洗干净后，也需要养一下锅，可以防止砂锅在使用中的爆裂。

养锅的方法也很简单，使用淘米水煮沸或者煮点粥，煮粥的过程中经常搅拌一下，煮好后闷4个小时就行，这样就能堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水，还能延长锅的使用寿命。

雪平锅

如果经常自己在家做包子馒头，厨房还得添置一个大蒸锅，像我只是偶尔蒸蒸速冻面食，一口带蒸格的雪平锅就足够了，而且它还能当小奶锅、汤锅使用。

跟其它的小汤锅奶锅比，雪平锅最大的优点就是加热速度快，不易溢锅，小巧精致，单手能很方便地操作。

煮面、煮汤、热牛奶、熬粥、蒸馒头……从一人食到全家三餐，一锅端走！尤其是一人食的时候，煮个螺蛳粉快餐面之类的，煮好直接端锅上桌，还能少洗个碗。

拌个沙拉、拌饭、拌面或者凉拌菜，因为锅子虽小但深度足够，单手持柄操作很顺手。

雪平锅的颜值也很不错，特殊的槌目纹加443不锈钢材质，放在厨房里显得特别惹眼。

其实很多锅的功能都重复了，如果厨房空间小的话，真没必要买太多的锅子。其实就这简单的四口锅，每天都使用，厨房充满了烟火气。

就算腊肠超难吃也能吃两碗的煲仔饭

我曾经超级喜欢超市里卖的腊肠，就连吃烧烤和麻辣烫我都会选择腊肠。但是我自从吃过家里的手工腊肠之后就开始觉得外面买的腊肠难吃了，时隔多年，我离开安逸的老家，独自在外生活，很久没有吃过腊肠，心血来潮买了一些，烧熟之后才觉得真的太难吃了。曾经沧海难为水，不管是爱人还是食物，遇到过好的就再不愿将就。就像你今天吃过的这碗饭，会让人一直念念不忘。新的这口电压力锅，做过许多种类的米饭，还是喜欢东北大米做出来的口感，有一种糯米饭的感觉，但是不会太粘也不会很硬，很有嚼劲，是有味道的米饭。腊肠只是添加一点腊味罢了，米饭还是好吃的米饭，一直减肥的我，都没忍住多盛了一碗。如果你家里有好吃的腊肠，配上东北大米和这口锅，肯定是绝配了。

By 格丽思小厨房

用料腊肠 1根米 2碗蔬菜丁 适量香菇 2朵绿叶蔬菜 适量盐 适量生抽 适量做法步骤

1、准备好所有食材

2、腊肠切片

3、香菇切丁

4、热锅放入腊肠，炒出油之后加入蔬菜粒，翻炒的差不多了加入盐和生抽继续翻炒一会，炒熟盛出备用

5、将淘好的米放入压力电饭锅内

6、选择米饭模式结束即可

7、绿叶蔬菜烫熟捞出放在饭旁边即可

小贴士

1、这么好吃的米饭什么菜其实都不重要啦 2、有好吃的腊肠用好吃的腊肠吧，煮完也不会软掉的有嚼劲超好吃的腊肠。 3、其实快过年了，放点酱油翅根也超好吃的吧，腊味的都可以相互替换，自己喜欢就好

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