牛腩炖土豆的家常做法简单(醇香牛腩搭配土豆，味蕾的美妙舞曲)

牛腩炖土豆的家常做法简单

牛腩炖土豆是一道美味的家常菜，简单易学。首先，将新鲜的牛腩切成块状，土豆切成适中大小的块。然后，在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接下来，将切好的牛腩放入锅中翻炒至变色，加入适量料酒提味。然后，加入足够的清水，放入少量生抽和盐，调至适中的味道。随后，将土豆块放入锅中，再加入一些胡椒粉提味。盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮，直至牛腩和土豆都变得柔软入味。最后，可以根据个人口味加入一些青菜，如青椒或豌豆，提升菜品的口感。一道香气扑鼻的牛腩炖土豆就完成了，色香味俱佳，适合全家共享。

牛腩做不好？试试这个方法，掌握牛腩炖土豆的决窍，汤鲜肉烂真香

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今天我们用牛腩来做一道大菜，解馋下饭吃了还不增肥。看看这浓浓的汤汁，做一大盆不够一家人吃，喜欢吃牛腩的朋友快来看看做法吧。

第一步：我们先来准备食材，牛肉一块，清洗干净以后，切成2厘米左右的方块，放在盆里。

土豆一个削去外皮，切成小块，放在盆里。

胡萝卜一个削去外皮，切成滚刀块放在碗里。

大葱切成圈，生姜切成片，放在碗里。抓入香叶2克，八角3克和大葱，生姜放在一起。

第二步：食材准备好以后，我们把牛肉焯一下水。锅内烧水，温水下入牛肉，倒入料酒减少牛肉的腥味，焯水把牛肉中的血沫子煮出，使牛肉的口感更紧实。

第三步：烹饪

锅内烧油，倒入准备好的大葱，生姜以及香叶，八角，翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好，然后倒入牛肉。

加入老抽，提一下底色，加入两勺食盐，一勺鸡粉（2克左右），半勺胡椒粉，化开调料，煮至汤汁沸腾。

然后关火。

第四步：放在高压锅中炖

我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开中火或者是小火炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐，以免烫伤。

8分钟以后，我们先拿掉气压伐放一下气，确认安全以后打开高压锅。

第五步：把汤汁和牛肉倒进大锅内，开中火，捡出锅内的调料，倒入土豆，胡萝卜，现在我们开始调味，

倒入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料，把土豆，胡萝卜炖到软烂的程度。

最后收一下汤汁，关火，就可以起锅装盘了。

好了，吃了不长肉还解馋的牛腩炖土豆就做好了，看看这浓浓的汤汁，是不是就食欲满满。来吧朋友们，看看怎么样，给个建议吧！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，阿飞谢谢大家观看。

厨师长分享土豆炖牛腩的做法和技巧，牛腩软烂入味，土豆香糯适口

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

土豆炖牛腩是自己非常喜欢的一道菜，几乎可以搭配春夏秋冬的任何一个季节，今天就和大家介绍一下土豆炖牛腩的做法，制作简单，在家也可以做，特别是有客人的时候招待客人也是一道不错的菜肴，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

食材：牛腩、土豆、胡萝卜

辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

【土豆炖牛腩】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。

准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。

准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。

3.下面把牛腩焯一下水

牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。

水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。

5.下面开始用高压锅炖

然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。

6.下面继续烹饪

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。

技术要点：

1.牛肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不容易煮烂，太小的话容易缩水。

2.牛肉焯水的时候，要温水下锅，这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美。

3.食盐的量不要一次加够，第一次加盐入底味，第二次再调到味。

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