修改时间:2023-12-31 22:08:49
牛腩炖土豆是一道美味的家常菜。首先,将新鲜的牛腩切成块状,土豆切成适中大小的块。接着,热锅凉油,将牛腩块煎至两面金黄,使其更香。加入姜蒜炒香,然后加入适量生抽、老抽和料酒,提升口感。接着,加入清水,使之刚好淹没牛腩,放入八角、桂皮、香叶等调料,用小火慢慢炖煮,保持汤汁鲜美。当牛腩变得酥烂时,加入土豆块,继续炖至土豆熟软。最后,根据口味加盐,撒上一些香菜提味,即可品尝到一道香气扑鼻的牛腩炖土豆。
一揭锅盖,鲜亮又油润,魂都香没了!土豆入味,肉香扑鼻,牛肉弹嫩有嚼劲,肉汤被染成了浓重的橘红色,浇到白米饭上,吃到手心发汗,这是什么神仙美味,感觉舌头都恋爱了,大概愿意一直吃到开春吧!
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料牛腩 500克土豆 2个姜片 3片香叶 2片八角 1个花椒 20粒冰糖 7颗生抽 30克料酒 15克盐 2克老抽 15克做法步骤1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃,偷懒的话可以省略这一步。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
7、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
小贴士土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
牛腩的第二种做法“牛腩土豆”,之前做了一个“牛腩西红柿”;可在我的菜谱中搜索。
By 秋天的红叶_67398
用料主料: 牛腩 500克配料 土豆 3个调味料: 食用油 适量花椒 20粒大葱段 一节姜 3片蒜 4瓣八角 1个草果 1个桂皮 1小块香叶 2片干红辣椒 2个黄酒或料酒 1匙生抽 1匙老抽 1匙蚝油 1匙冰糖 3粒盐 适量厨具及其它: 高压锅 1个热水 适量做法步骤1、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净,切块备用。
2、士豆滚刀切块后用清水清泡,以免氧化。
3、备好炖牛腩的所有调味料。
4、锅中放入适量的油,油热后放入花椒粒炸香。
5、放入牛腩翻炒。
6、放入1匙料酒或黄酒,炒制肉变色,锅中无水份。
7、放入葱姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它调味料翻炒。
10、放入没过牛腩的热水,煮开后盛出。
11、隔水入高压锅,水开上气后,中小火压制30分钟关火。(气阀落下开盖)
12、牛腩倒入锅中加入土豆,加入适量的盐,中火盖盖煮15分钟。
13、开盖,大火收汁,出锅。
14、撒少许葱花,增加色感。
小贴士1.牛腩不用焯水。 2.中途用高压锅,牛腩更加软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
Copyright 2024 知之善网 版权所有 | 备案号:粤ICP备2023108760号
声明:本站所有内容均只可用于学习参考,信息与图片素材来源于互联网,如内容侵权与违规,请与本站联系,将在三个工作日内处理!