猪肉炖鱼的家常做法(鲜美猪肉搭配鱼香十足的炖制技巧)

猪肉炖鱼的家常做法

猪肉炖鱼是一道美味的家常菜，简单易做。首先，将新鲜的猪肉和鱼准备好，猪肉切成块状，鱼洗净切片备用。接着，将姜蒜切成末，备好料酒。在锅中倒入适量的清水，放入猪肉块，加入姜蒜末和适量的料酒。用中小火炖煮，直到猪肉变得酥烂。这一步需要耐心等待，可以适时撇去浮沫。当猪肉差不多炖煮好时，加入切好的鱼片。同时，根据个人口味加入适量的盐和酱油，再继续炖煮一段时间，确保鱼熟透入味。最后，加入一些青菜，如菠菜或小白菜，炖至菜熟烂即可。这样一道鲜美可口的猪肉炖鱼就完成了。这道菜不仅口感鲜嫩，而且猪肉和鱼的搭配使得汤汁更加美味，是一道受欢迎的家常美食。

草鱼怎么做好吃？教你做炖鱼，加点五花肉一起炖更香

草鱼做的最多的做法就是酸菜鱼、水煮鱼，今天小编跟大家分享一道炖鱼的做法，加了五花肉炖出来的鱼，鱼肉更香，鲜嫩入味。

用料：

草鱼，五花肉，豆腐，大葱，青蒜，大蒜，桂皮，八角，花椒，黄豆酱，海鲜酱，生抽，盐，香油。

做法：

草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净。

青蒜切段，大蒜切末儿备用。

将草鱼剁成鱼段，方便煮和食用。

五花肉洗净，放入锅内，加水煮熟。

捞出，切成片;豆腐切片备用。

锅内倒油，把鱼肉和鱼头煎一下，两面都煎好，盛出。

锅内倒油，放入桂皮、八角、花椒、葱段、海鲜酱和黄豆酱，翻炒均匀，加水稀释。

把煎好的鱼块放入炖肉的汤内。

倒入炒好的酱汁。放入五花肉和豆腐，撒上盐，盖上锅盖焖煮。

炖到汤汁变浓稠的时候，撒上蒜末和青蒜，淋上香油。

稍微再炖上一两分钟，就可以出锅了。

三斤草鱼配一斤五花肉，用啤酒直接炖，一道菜过上大鱼大肉的生活

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一道菜，带你过上大鱼大肉的生活。

红烧鱼可以说是一道家喻户晓的大众名菜了，以其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、色泽红亮的特点，深受人们喜爱，也是日常生活中上桌率很高的一道菜。

今天，我们也要做一道红烧鱼，不同于往常的制作方法，主料除了有一条三斤重的草鱼外，另外加了一斤的五花肉，这做法想必你从未见过，说实话我也是第一次尝试，本来没有抱很大的期望，但是当一罐啤酒下锅以后，鱼肉的鲜、五花肉的香，随着翻腾的热气直往鼻孔里钻，口水咽了一次又一次，恨不得不装盘了，直接就着锅吃。

【五花肉红烧鱼】

第一步：改刀

主料我们选用的是草鱼，已经让卖家宰杀干净了，现在我们把上面残留的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍，从鱼头处下刀，沿着鱼背、每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，切成这样就可以了，方便摆造型。

第二步：腌制

把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下，在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒拌匀，放入切好的小葱段，夹缝里面也要塞一些小葱方便去腥，静置腌制10分钟备用。

第三步：辅料

准备一小块五花肉，切成均匀薄片。线椒洗干净切成圈，小米椒也切成圈用来配色。大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。

第四步：烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅。把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油。肉片炒香、炒成透明状时，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。

然后加入蚝油10克增鲜、把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒、啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。

汤有点少了，我们再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。10分钟以后开大火收汁，再加入白糖10克，鸡粉3克增味，倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。

整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。

直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅，最后撒上一点葱花，美味即成。

阿飞有话说：

1.鱼的品种不受限制，大家可以根据自己的口味选择。

2.五花肉充分煸香、煸出猪油，成菜会更加鲜香。

3.整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型。

4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。

好了，一道鲜香可口的五花肉红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！