内蒙炖羊肉最正宗的做法(醇香味美，内蒙炖羊肉的传统烹饪技艺)

内蒙炖羊肉最正宗的做法

内蒙炖羊肉是一道美味的传统菜品，其制作需要一些独特的技巧。首先，选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，保证肉质鲜嫩。其次，将羊肉切块，用清水漂洗去血水，沥干备用。在炖羊肉的过程中，可以添加一些特色调料，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，以增添香气。然后，选用砂锅或电压力锅，将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，使水面稍微超过羊肉。加入适量料酒，生抽，盐，一些冰糖，调味适口。慢慢炖煮，可以选择文火慢慢炖煮2-3小时，或者使用电压力锅缩短时间。炖至羊肉变得酥烂，入味即可。最后，可以加入一些新鲜的蔬菜，比如土豆、胡萝卜，增添口感和营养。这样，一道香气扑鼻、鲜嫩可口的内蒙炖羊肉就完成了。

内蒙古风味的清炖羊肉，记住这三点，汤鲜味美无膻味​

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秋天了，气温渐凉，吃一顿热乎乎香喷喷的羊肉汤，感觉太棒啦！

今儿呢，跟大家分享一个内蒙古风味的清炖羊肉，汤白肉嫩，地道口味！

【清炖羊肉】

食材：羊肉、姜、大葱、香菜、胡椒粉、枸杞、白酒、白醋

做法：

1、羊肉一定要剁成大块。

2、剁好的羊肉放入冷水当中，然后加一点高度的白酒，浸泡两个小时。

3、姜切片，葱切葱花，香菜切碎，备用。

4、羊肉冷水下锅直接来煮，炖羊肉是不用焯水的，放入姜片，再放几滴白醋，这样煮出来的羊肉呢，既没有酸味，而且汤呢，还容易变奶白色。

5、开锅把血沫撇一下，炖这个羊肉要好吃的关键是先放盐，然后，盖上盖子，转成中小火，炖制一个半小时。

6、炖制的时间到了，打开锅盖，哇！这个味，真香！放点枸杞，胡椒粉，喝羊汤呢，一定用大葱花加香菜，这样口味才地道！

小贴士：

不要炝锅，不要加八角等香料，不要加鸡精、味精等，体现原汁原味。清炖的时候，一定要一次将水加足，中途不要添加水。将火候掌握好，大火烧开，中小火慢炖羊肉。

今天这道美食的做法，就给大家分享到这里。您还有更好的做法和建议吗？欢迎大家来评论区留言、讨论。

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内蒙古炖羊肉为何好吃？20年大厨教你正确做法，羊肉不腥不膻

大家好，为什么你炖出来的羊肉总是又腥又膻，一点儿也不好吃，其实那只是因为你没有掌握好正确的方法罢了。

羊肉营养又好吃，深受很多人的喜爱，其肉质细嫩，皮薄肉厚，不管是用来炖煮，还是烧烤，味道都是非常不错的。但因为其膻味很重，也让很多朋友对羊肉望而却步，那么为什么羊肉会有一股膻味呢？其实，羊肉中的膻味主要来自于羊特殊的消化系统引起的。

羊作为一种反刍动物，它的胃中含有大量的微生物，在消化脂质的过程中，容易产生一些挥发性脂肪酸，从而渗入到羊的脂肪中，形成了羊膻味。如今虽然已经立春，天气还是比较冷的，这个时候就适合吃羊肉，喝羊汤，不会制作的朋友们，下面就跟着我一起来学习吧。

【炖羊肉】

制作食材：羊肉、生姜、葱段、料酒、小茴香、白蔻、白萝卜、食盐、胡椒粉

制作方法：

1、羊肉买回来后，将其装入大盆中，用多一点的温水先对其泡一泡，大概一个小时左右，将羊肉肉质中的部分血水给泡出来。

2、时间到，把羊肉控水捞出来，继续用温水洗一洗，羊肉充分洗干净以后，将其冷水下锅，加入葱段、姜片，以及一勺料酒进行焯水去腥。

3、水开以后，我们要用勺子把表面的浮沫给撇除干净，这些浮沫是比较腥的，因此一定要去除。

4、浮沫撇出去后，再继续煮上三分钟，即可控水捞出来，把它倒入温水里面，将羊肉表面残留的浮沫给洗干净。

5、简单淘洗一下后，就可以把羊肉沥干水分，装入到砂锅当中，并一次性往里倒入足量的温水。

6、接着往砂锅中再放入几片姜片和一个葱段，以及准备一小碗小茴香和一小把白蔻，这里记住千万不能放八角花椒等气味重的大料。

7、然后准备上一个小的纱布袋，放入两颗豆蔻，以及适量小茴香，并把袋口扎紧，将其直接放入到汤中。

8、食材都放好以后，我们就可以盖上盖子，大火烧开后，转中火炖上一个小时。炖制时间里，我们要准备一个白萝卜，将其去皮洗净后，切成滚刀块。

9、一个小时后，开盖将生姜片和小茴香料包夹出来，然后往里倒入提前切好的白萝卜，用铲子搅动搅动，盖上盖子炖上十五分钟。

10、时间到，往锅中加上适量的盐，少许胡椒粉，并用铲子搅动化开，就可以出锅装碗，再撒上少许葱花点缀，一道美味的羊肉汤就制作完成了。

白蔻和小茴香气味是非常清香的，可以去腥去燥，炖羊肉时往里加入一些，能够很好地去除羊肉的膻味，同时还会让汤有一点微微的甘香味道，一斤羊肉放一克豆蔻，0.5克的小茴香即可。

如果你已经学会的话，赶紧动手制作一下吧。