修改时间：2023-12-31 19:25:23
炖鱼头是一道美味的家常菜，制作简单，味道鲜美。首先，选择新鲜的鱼头，最好是肉质丰满的品种，如鲈鱼头或者鲳鱼头。将鱼头洗净，去除内脏和杂质。在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，以及少许料酒，烧开后将鱼头放入，焯水去腥。然后将鱼头捞出，沥干水分备用。接下来，清洗锅，倒入适量清水，再次放入姜片和葱段。将焯过水的鱼头放入锅中，加入适量生抽、料酒，再撒上一些白胡椒粉，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。炖的过程中，可以根据个人口味适量加入食盐和糖，调整味道。等到鱼头炖烂入味，汤汁浓郁时，撒上一些香菜和葱花，即可出锅。这样炖制出来的鱼头肉质鲜嫩，汤汁鲜美，既简单又美味，是一道受欢迎的家常菜品。
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1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。
2、 今天老刘就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉
4、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色
5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了
6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用
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鱼头味美，营养丰富，新年吃鱼头，象征着年年有余，鸿运当头。
By 烘焙复制机
用料鱼头 一个葱、姜、蒜 适量黄豆酱 2汤勺生抽 适量老抽 适量醋 适量开水 适量料酒 适量大料 2个小红椒 4个冰糖 适量香菜 5根炖鱼料 适量白酒 50克啤酒 1瓶做法步骤1、备好辅料。
2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
3、底锅放油六成热开始煎鱼。
4、煎好后放入辅料，不放盐。
5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。
6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。
7、出锅了，美味即可品尝。
小贴士1.鱼头一定要多煎一会去腥。 2.必须放白酒和白醋能去除腥味。 3.不要放花椒粒，会影响鱼的口味。 4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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