修改时间：2023-12-24 15:45:22
晒干的鲫鱼是一道美味的传统食材，下面是制作晒干鲫鱼的简单步骤：1. 准备食材： - 鲜活的鲫鱼 - 盐 - 大蒜 - 阳光2. 准备鱼： - 鲫鱼要新鲜，去鳞、去内脏，然后用清水洗净。 - 将鱼晾干或者用纸巾擦干。3. 腌制鱼： - 在鲫鱼表面撒上一层盐，可以根据口味多少来调整盐的量。 - 如果喜欢的话，你还可以在鱼的腹部填充切碎的大蒜。4. 晒干： - 把腌制好的鱼放在阳光下晒干。这个过程通常需要几天时间，具体时间取决于阳光充足度和鱼的大小。确保在晒干过程中，将鱼翻面，以确保均匀干燥。5. 储存： - 一旦鱼干透彻，可以存放在干燥的地方，用干净的容器密封保存。这样制作的晒干鲫鱼可以保存很长时间。晒干的鲫鱼可以用来炖汤、炒菜、煮粥等各种菜肴中，它的味道浓郁，香脆可口，是许多人喜爱的美食之一。
在休息天，很多人喜欢到户外钓鱼，不过大多数人钓到的鱼以小鲫鱼为主，拿回家吃吧，又嫌鱼刺多， 不愿意煮，干脆就扔掉了。
不过，今天小编要跟您分享一道鲫鱼的新做法，连刺都不用吐，好吃极了，小伙伴们，再也不用担心鱼刺了。
用料：
鲫鱼，青椒，红椒，青蒜，大蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，浓缩鸡汁，油，水。
做法：
鲫鱼洗净，刮掉鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏。将鲫鱼洗净，吸干表面水份。(如果情况允许，可以把鱼放太阳底下晾一会，晾干表面水份，这样等下下锅不会溅油。)
青蒜、青椒、红椒切段。大蒜切片备用。
锅内倒油，把鲫鱼放入锅内煎，煎到焦黄酥脆的样子。(把鱼煎干一点。)
锅内留底油，下郫县豆瓣酱和火锅底料炒香炒出红油，下蒜片炒香。
加水，加生抽和浓缩鸡汁搅拌均匀，倒入煎好的鲫鱼，盖上锅盖焖煮。
煮到汤汁不多的时候，撒上青蒜、青椒和红椒，稍微再炖一会儿。
出锅。
从妈妈那学来的腹中带肉饼的红烧鲫鱼，美味促使我学习
By kalare123
用料鲫鱼 1条生姜 2-3片生抽 适量老抽 小半勺豆瓣酱 1勺小米椒 1根白糖 2勺醋 1-2勺小葱 适量肉糜 50-80g料酒 1-2勺做法步骤1、去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干，厨房纸巾擦干晾干，两面划暗刀，间距尽量小一点便于入味（这次切的还是宽了一点）
2、在晾干鱼的过程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽，少量葱花搅拌均匀。薄铺进鱼腹中成肉饼团
3、热锅后，放入2-3片姜片，倒入油摇匀，小火煎鱼，两面都适当煎一煎至变色略黄。加入2勺白糖和1-2勺左右的醋，适量生抽、几滴老抽，1小勺豆瓣酱，小米椒粒（可直接豆瓣辣酱），加入适量热水大火煮开，转小火炖煮30分钟入味
4、小心翻面，大火收汁，撒上葱花起锅
5、有葱花的这次卖相太差，来张之前没葱的一次成品。虽然鱼皮也煎掉了
小贴士铁锅煎鱼容易掉鱼皮，不粘锅煎得会比较好看。都是要沥干鱼，热锅后冷油下锅煎。不过就算鱼皮煎掉了，卖相差一点也不影响口味。自家做着吃还是挺不错的。腹中的肉丸特别香
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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