大闸蟹怎么做才正确(醇正滋味，大闸蟹烹饪妙技大揭秘)

大闸蟹怎么做才正确

大闸蟹是一道美味的中华佳肴，正确的做法能够保留其鲜美的口感。首先，准备一些姜片和料酒，用于蟹的处理。将大闸蟹洗净，去掉外壳上的泥沙，然后将蟹体切成适口大小。在烧开的水中加入姜片和料酒，将蟹体焯水，去除腥味。接下来，可以选择蒸、煮或红烧的方式进行烹饪。蒸大闸蟹时，可以用蒸锅，搭配一些蒜蓉和葱姜蒸至熟透。煮大闸蟹时，可以加入一些花椒和盐，保持清爽的口感。红烧大闸蟹则需要用姜葱炸香，加入适量的酱油、糖和料酒，慢慢烧至入味。无论选择哪种方式，都要注意掌握好火候，以充分保留大闸蟹的鲜嫩和原汁原味。最后，撒上一些香菜和蒜末，提升口感，一道美味可口的大闸蟹就完成了。

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By 六六妈要变辣妈

用料切蟹 500g姜 5片大葱 半根料酒 3勺海鲜酱油 1勺蚝油 1勺油 适量盐 适量白糖（可不放） 1勺淀粉 适量做法步骤

1、切蟹洗净，沥干水分，葱和姜片切丝。

2、调料汁：海鲜酱油，料酒，白糖，盐，蚝油。

3、起锅烧油，油温五成热，放入葱姜丝煸炒出香味。

4、倒入螃蟹炒至微微变色。

5、倒入调好的料汁，翻炒均匀，加入少许凉水，盖上盖子，中火焖3-5分钟。

6、出锅前加入少许湿淀粉均匀勾芡。

7、出锅装盘即可。

小贴士

焖制过程中可轻微翻动一次，使蟹子均匀受热。焖制时间根据蟹的大小决定，我买的切蟹比较小，但肉很丰满，所以我焖制了三分钟。

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大闸蟹正确的做法是这样的，别做错，浪费了食材

大闸蟹正确的做法是这样的，别做错，浪费了食材

对吃货而言，品尝美食是一件很重要的事情。尤其是“时令”美食，如昙花一现不把握时机就品尝不到它的美味了。

古人常说“不时不食”讲究的是时节时令，只有在应季的时候才是食材最好的阶段。如大家熟悉的香椿，香椿芽在最贵的时候一斤要上百块很多人为了尝鲜也就忍痛买了。在此季节时令的食材非常多，但大闸蟹绝对是最受欢迎的食材之一。

大闸蟹很多网友在家自己蒸与在饭店所吃到的完全不一样，甚至怀疑饭店用的是死蟹。起始原因是自己蒸的大闸蟹，回回掉手掉脚没有一只是完整的。此外自己所蒸的大闸蟹，不仅肉质柴腥味还特别大。

其实你从一开始就做错了，很多人认为不就是水开上锅蒸一蒸蒸熟了就能吃了。如果你是这么做的那肯定不会好吃，蒸大闸蟹还是需要一定的技巧与搭配才能蒸出完美好吃的大闸蟹。今天的美食分享带您，一起制作大闸蟹品尝这时令美食。

清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯

烹饪步骤：1、每年的这个阶段是品尝大闸蟹的最佳时期，大闸蟹肉质浑厚特别肥美。母蟹肉肥膏满公蟹肉实胶质感十足，两种蟹味道口感各有特色。在选时根据喜好决定，挑选大闸蟹除了大还要看看它的活力值。买回来后，找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗才会干净。如果是没有用棉线捆住的，装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。冻晕它，蒸后才不会断手断脚的影响美观。

2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱，把老姜切片小葱切段备用。

3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼，然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。蒸大闸蟹建议“躺”着蒸，比较容易熟并且膏油不流失。

4、锅里提前烧开适量的水，然后倒入一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。大火大致需要蒸15分钟，时间由锅具、炉具、火候等决定。

5、蒸好之后就可以开始品尝每一美味了

地主小贴士：

1、大闸蟹要买活力旺盛比较凶的肉质才会好

2、一杯绍兴老酒能让大闸蟹味道更好

3、吃的时候可以弄点姜蒜汁作为蘸料

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