烧羊肉的最佳方法(醇香烧羊肉，火候掌握关键)

烧羊肉的最佳方法

烧羊肉是一道美味的传统菜肴，有许多不同的烹饪方法。最佳方法之一是涮羊肉。首先，选择新鲜嫩滑的羊肉片，最好是羊腰部或羊肩部的切片。其次，准备一锅清淡的高汤，加入适量的生姜片和料酒，以提升羊肉的鲜美。将锅中的高汤烧开，然后用羊肉片逐一涮入开水中，保持水沸腾的状态。涮煮的时间要短，以保持羊肉的嫩滑口感。在吃的时候，可以搭配一些蘸料，如酱油、芝麻酱、蒜蓉等，以增添风味。这种烧羊肉的方法保留了羊肉的原汁原味，让人在品尝时能够感受到肉质的鲜美和口感的丰富。

大厨教你做红烧羊肉，注意2点羊肉不腥不膻，配上萝卜营养美味

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做红烧羊肉。羊肉是非常常见的一种肉类，既能御风寒又可补身体，所以非常适合冬季食用，把羊肉配上萝卜一起红烧，加适量料酒、香料等去除其膻味，吃起来麻辣鲜美，非常美味！

红烧羊肉详细视频，点这一睹为快

红烧羊肉

​食材：羊肉，萝卜，大蒜，老姜，大葱，香料（当归，香叶，八角，山奈，桂皮，干辣椒）

步骤：1、凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。

​2、萝卜去皮滚刀切小块。

​3、锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步）。

​4、加水，加生抽、醋（醋不能多）、少许火锅底料（调料不够可加一点），然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟（如果没有高压锅小火炖1个小时，再加萝卜炖20分钟），加适量盐（此时加盐萝卜才入味）。

​5、大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜。

​一道冬季必备的红烧羊肉就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见！

年夜饭加盘好菜，大厨教你葱爆羊肉的经典做法，羊肉鲜嫩，膻味小

大鱼大肉从来都是年夜饭上的标配，在这一堆荤菜里，羊肉是必不可少的，也是餐桌上的“硬菜”担当，分享一道羊肉的快手菜——葱爆羊肉。饭店里正宗的葱爆羊肉需要大火“爆”炒，经旺油包汁后的羊肉鲜嫩不膻，大葱香味十足，一口下去回味无穷。 家庭做法的葱爆羊肉略有不同，但更加实用，在家炒这道菜想要做到肉质鲜嫩不老，膻味小，香味足，还是需要一些窍门的，做法分享给大家。

所需食材：羊肉1块，大葱1根，蒜3瓣。

1、切羊肉，很多人炒出来的羊肉吃起来不细嫩，除了火候没掌握好，很大的原因就是没切好，俗话说“横切牛肉竖切猪”，羊肉横着切将纤维切断，肉更容易嚼，吃起来更嫩，羊肉切片，大葱切段，大蒜切末。

窍门1：想要羊肉滑嫩不老，切块后直接下锅炒即可。但很多人喜欢腌制后再炒，腌制后的羊肉水分较多，下锅后无法到达“爆炒”的状态。

2、葱爆羊肉烹饪的时间非常短，因此所有的食材要全部准备好，碗中加入3勺生抽，1勺白糖，1勺香油，1勺淀粉，半勺料酒和适量的盐，搅拌均匀后备用。

3、先将锅烧热，加入比平时多1倍的食用油，烧至油温8成热时，倒入提前切好的蒜末，爆香。

4、闻到蒜香后，在锅里淋入2勺米醋，注意，葱爆羊肉全程要大火。

窍门2：炒葱爆羊肉时，先用米醋炝锅，炒出来的羊肉膻味小，香味足，而且熟的更快。

5、倒入米醋2秒钟后，加入羊肉块和大葱，大火翻炒至羊肉变色。

窍门3：这里大葱和羊肉要一起下锅，大葱的葱香会渗入羊肉中，降低羊肉的膻味，吃起来更加鲜嫩可口。

6、翻炒15秒左右，羊肉全部变色后淋入提前调制好的料汁，再次翻炒10秒左右，一盘鲜香不膻，吃起来细嫩鲜美的葱爆羊肉就做好了。

这道大葱炒羊肉其实是不太成功的，主要有2个缺点，第一羊肉切得太厚，没有冻一下再切，第二火力不够大，家庭的火力很难达到“爆炒”的程度，火力的问题很难解决，但羊肉可以切得薄一些，切薄的羊肉只需要短短数十秒就可以炒熟，会非常的鲜嫩可口。这道菜不能炒出来汤汁，出汤汁基本就失败了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。