藏红花炖鸡汤一般用几根(香气四溢，藏红花炖鸡暖心煮意)

藏红花炖鸡汤一般用几根

一般来说，炖鸡汤时使用的藏红花数量可以根据个人口味和菜谱而异。一小撮藏红花通常足够为一锅鸡汤增添独特的香气和色彩。这可根据个人口味和喜好进行微调。

vol.19 | 秋日进补食谱：参鸡汤

啊啊啊啊！我又来晚了！

因为最近一直忙着找工作，所以原本计划的日更也遇到了阻碍，毕竟一个没有收入的人首要的任务是先找到工作，也希望小伙伴看到我的食谱喜欢的话也去我的杂货铺看看，反正某宝直接搜名字就能出来的，不买也没关系，就是能有人进来看看我也很开心的！

好！说回正题，上期说了关于秋天滋补的食物，这几天几场大雨下过之后，气温明显下降了很多，虽然夏天我就不怎么开空调，但现在是直接连风扇也不用了，还得盖着被子。所以秋天进步计划从现在开始正式开始了！

这期给大家介绍两款鸡汤，一款是用鸡的鸡翅、鸡腿部位为主要材料的炖鸡汤，另外一款就是利用整只鸡作为主要材料的参鸡汤。两种鸡汤，总结来说，一个是朴素版，一个就是豪华版；朴素版的比较日常，可以经常做来吃的；豪华版的炖煮时间需要更久，而且需要用到好的药材，隔段时间做一次补补身体会比较好。

朴素版炖鸡汤

材料

鸡腿肉······1整块

鸡翅根······4个

米粒······25g米25g

蒜······2瓣

生姜······10g

大葱······1/2根

盐、胡椒粉······适量

做法

1、鸡腿肉切成适当大小，和鸡翅一起放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，捞出用冷水冲洗干净；

2、洗净的鸡块放入锅中，放入蒜、姜、大米、少许盐、大葱青色的部分，大火煮开后，转中火，期间用勺子撇去浮沫；

3、然后盖盖熬煮50分钟左右即可；

4、装盘后，撒上胡椒和葱白食用即可。

豪华版参鸡汤

材料

整鸡······1只

糯米······75g

大葱······1／2根

红枣······大3颗

蒜······3瓣

板栗······3颗

人参······2根

昆布······10cm

生姜······20g

杜松子······10g

枸杞······10g

藏红花······适量

芝麻油······1小匙

盐······适量

做法

1、鸡清洗干净后，切除头部、脖子、翅尖、屁股的部分；

2、将糯米、1红枣、2板栗、1大蒜塞进鸡的肚子，然后用竹签封口，再用棉线绑住鸡腿；

3、将处理好的整鸡放入大锅中，倒入清水没过整鸡，放入剩下的蒜瓣、红枣、葱段、人参、姜片、昆布，还有切除的鸡脖子、翅尖部分，中火煮开后，用勺子撇去浮沫。然后再盖盖炖煮2个半小时左右；

4、将炖好的整鸡捞出装到土锅，放入枸杞和杜松子，再煮半小时左右，放上藏红花和葱丝即可。

看完之后，你不想立马动手炖个鸡汤吗？其实我自己炖鸡汤的次数也不多，大部分都是去家附近的韩料店预定一份参鸡汤，然后去吃，特别是冬天的时候，鸡汤里的糯米真的超级好吃。鸡肉什么调料都不放，沾着盐吃就真的超级棒了！

都赶紧给我去做！

北非风味炖鸡配小米饭#美的女王节#

摩洛哥，一个深受阿拉伯文化和法国文化影响的国家。通过战争，阿拉伯人带来了香料，特别是藏红花这种妖娆的香料，还有一系列的蔬菜、米饭和炼糖术。往后的法国殖民，同样使自己的文化深深地植入到摩洛哥人的饮食中，法棍、咖啡、葡萄酒等等。 今天要介绍的这道炖鸡采用了藏红花、肉桂等具有中东特色的香料和北非特产couscous，搭配法国风味的欧芹和小洋葱，很好地呈现了摩洛哥烹饪的混搭风格。

By Joanneliu

用料鸡 650克洋葱 150克胡萝卜 1条番茄 1个节瓜（zucchni） 1条小洋葱 4个鹰嘴豆 250克青豆 100克黄油 30克姜黄粉 1/4茶匙孜然粉 1/4茶匙藏红花 10条肉桂 半条，约10cm香菜 2棵欧芹 2束小米（couscous） 125克橄榄油 1茶匙harissa辣椒酱 2茶匙做法步骤

1、烹调鸡肉：鸡肉切大块，洋葱切碎，小洋葱剥皮，藏红花泡在温水里，番茄去皮切大块，胡萝卜、节瓜切大块，鹰嘴豆、青豆将水分隔掉。

2、热锅，融化10克黄油，将鸡肉煎至金黄，盛出备用。

3、关小火，加入洋葱，不停翻炒至洋葱变软。

4、加入姜黄粉、孜然粉、小洋葱、藏红花和泡藏红花的水、肉桂、欧芹、香菜、番茄、黑胡椒碎和盐，翻炒均匀。加入鸡肉、水，大火煮沸，加盖小火焖煮25分钟。

5、加入胡萝卜，继续焖煮20分钟。

6、加入鹰嘴豆、青豆、节瓜，继续焖煮20分钟，至鸡肉和蔬菜都变软。

7、烹调小米饭：将百里香和一撮盐混合，滤网垫上厨房纸巾或者纱布，将百里香放在厨房纸巾上。

8、剩下的黄油小火融化，趁热将黄油倒至百里香上，过滤成香料油。

9、锅中加入水、橄榄油、少许盐，烧沸，关火。

10、加入小米，焖2分钟。加入香料黄油，小火焖3分钟，拌匀即可。

11、装盘：鸡肉、蔬菜放入盘子中，可以用汤汁稍稍湿润它们。取约半杯汤汁，拌入辣椒酱，淋在小米饭上，拌匀后随鸡肉和蔬菜上桌即可。

小贴士

1 如果想要更加滑嫩有弹性，可以选择鸡腿肉。 2 这个节瓜英文名zucchni，是欧洲一带一种常用的瓜，常见绿色和黄色。如果没有节瓜，可以用西葫芦代替。 3 我采用的是罐头鹰嘴豆，滤干水分就可以直接烧制。如果采用干的，需要先浸泡一晚，煮软了再用。 4 这里的小米英文名叫couscous，是地中海一带的特产，口感有点像小米。我采用的是快熟的couscous，制作的时候需要结合不同牌子和种类的提示说明进行调整。 5 我这里采用的是harissa辣椒酱，是一种北非常用的辣椒酱，如果没有可以用普通的辣椒酱代替。

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