如何炖红烧肉(香气四溢红烧肉绝技揭秘)

如何炖红烧肉

炖红烧肉是一道美味的中式菜肴，下面是简要的制作步骤：1. 准备材料： - 500克五花肉，切成2厘米见方的块 - 2片姜，切成薄片 - 2颗大蒜瓣，切碎 - 2颗八角 - 2颗香叶 - 3汤匙料酒 - 3汤匙生抽 - 2汤匙老抽 - 2汤匙白砂糖 - 500毫升水2. 烧开水： - 在一锅烧开水中，将肉块焯水1-2分钟，捞出备用。3. 炒香姜、蒜： - 锅中热油，加入姜片和蒜瓣炒香。4. 炖红烧肉： - 加入焯水后的五花肉块，煎至两面微黄。 - 倒入料酒，炒匀。 - 加入生抽、老抽，搅拌均匀，让肉块均匀上色。 - 加入白砂糖，继续翻炒，直到糖完全融化并上色。 - 倒入500毫升水，加入八角和香叶。 - 盖上锅盖，小火炖煮60-90分钟，直到肉变得酥烂，汤汁变浓稠。5. 调味： - 根据口味，可适量加入盐或糖，翻炒均匀。6. 出锅： - 将红烧肉盛出，去除八角和香叶。这就是制作红烧肉的简要步骤，你可以根据口味的偏好来微调调味品的用量，以确保菜肴的口感和味道符合你的喜好。愿你炖出一道美味的红烧肉！

每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻

相信很多朋友都抗拒不了肉食的诱惑，南北方朋友把肉食的做法真是发挥到了极致，“蒸煮炖炒炸”方法不同，味道确实各有千秋。

对于肉食来说，很多名人骚客也是甚爱。像廉颇，史书上曾记载他每餐都要吃掉一桶饭、十斤肉。今天就分享我婆婆版本的家庭红烧肉的做法，色泽鲜亮、不油腻又软烂入味，口感非常棒。

自制红烧肉

【食材：】

3肥7瘦五花肉、老冰糖、生抽、老抽、食盐、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、香菜、鸡蛋（附带）

【做法：】

1、首先去菜市场挑点新鲜肥美的五花肉，放在冷水锅里，加一些葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开焯出血沫，之后洗净捞出，切成妈妈经常打的麻将那种大小的块儿，一口一个吃着才过瘾。

2、切好之后用厨房纸吸走表面多余的水分，一会煎的时候不至于崩油，准备一口平底锅，小火预热好倒油，然后下五花煸炒至出油，稍微金黄盛出。

❤ 煸炒之后的肉再来炖，这样就算是肥肉吃着一点也不会油腻。

3、再开一口锅小火炒糖色，我这里用的老冰糖，也可以换成白糖，炒至琥珀色的时候加入煸好的五花肉翻炒均匀，再加老抽调色、生抽调味，最后放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶翻炒均匀，加入温水或者热水大火烧开转中小火炖煮40分钟，最后大火收汁10分钟出锅。

❤ 老冰糖有提色增亮的作用，如果觉得麻烦可以不炒糖色，直接在水里放上冰糖一块儿炖煮就可以了。

麻将大小的块儿一口一个一口一个吃着非常过瘾，夏天天气比较燥热，晚上来些扎啤，配点红烧肉，简直就是享受！

你爱吃红烧肉吗？

这是红烧肉的家常做法，简单又好学，配上茨菇炖肥而不腻

好久没做红烧肉吃了，今天小编烧了一锅红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，配上茨菇一起炖煮，超级好吃，喜欢吃红烧肉的朋友快试试吧！

用料：

五花肉，茨菇，冰糖，生抽，老抽，盐，水，油。

做法：

削去茨菇外皮，用清水清洗干净，再用刀切成小块儿。（茨菇上面长长的尖头是可以吃的。）

将五花肉用清水冲洗干净，切成大块。（做红烧肉，最后选择带皮的猪肉。）

铁锅烧热，把五花肉皮朝下烫一下皮，等猪皮变得紧致，微微发黄发黑取出。

将烫好的五花肉用清水清洗干净，用刀刮猪皮，刮掉猪皮上面的杂质和猪毛，然后把猪皮清洗干净。把五花肉切成小块备用。

锅内倒热水，把切好的茨菇块放入锅中焯一下水，然后捞出备用。

锅内倒清水，将猪肉冷水下锅，加一点料酒和姜片，把猪肉焯水。

猪肉焯水以后捞出，用温水洗净猪肉表面的浮沫。

把肥一点的猪肉先放入锅内煎一下，煎出猪肉里面的肥油。

把剩下来的猪肉一起倒入锅内炒一炒，炒出猪肉里面的水汽，然后盛出来，这样炖出来的猪肉才更好吃。

炒猪肉，如果猪油多出很多，可以倒出来一些，然后加4到5块冰糖炒糖色。

待冰糖炒至深褐色起泡泡，倒入猪肉翻炒均匀，炒至猪肉上色，加入一点葱结和姜片，炒匀。

倒入热水，水的量漫过猪肉块就可以了。加生抽、老抽上色，盖上锅盖小火慢慢炖煮。

炖至猪肉煮熟，不软烂的状态，倒入刚才焯过水的茨菇，继续炖煮。

炖至锅内的汤汁不是很多的时候，加盐调味，继续小火炖煮，炖至锅内汤汁浓稠即可出锅。

这道茨菇炖红烧肉就做好了，五花肉吃起来肥而不腻，茨菇吸收了肉汤，吃起来特别香。