修改时间：2023-12-31 17:42:00
炖羊肉汤是一道美味的新疆特色菜。首先，准备好500克新鲜羊肉，切成块状。将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，以确保羊肉完全浸没。放入一些姜片和料酒，用中小火炖煮。同时，撇去浮沫，保持清汤。接下来，加入适量的洋葱和大葱，增添香味。可以根据个人口味加入一些胡椒粉或者辣椒，提升味道。继续慢火炖煮，直到羊肉变得酥烂，汤汁浓郁。最后，根据口味加盐，撒入一些香菜点缀。这样，一锅简单而美味的新疆炖羊肉汤就完成了。
清炖羊肉怎么做好吃？或许新疆人的做法值得大家试一试。毕竟对羊的了解程度，比任何地方的人略胜一筹，但是并不说是唯一做的好的，根据各地羊肉的品种，以及人们口味的不同，烹调的方式不尽相同。
新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放如大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度的保证了肉的鲜美度。
新疆的做法固然值得推崇，毕竟出产的羊肉品质较为优质，比较适合当地人的口味，下面这种清炖羊肉的方式也很实用。
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），花椒，盐。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
新疆羊肉炖汤很简单，没这么复杂，主要是羊肉品质较高，特别是盐碱地产羊肉特别适合炖羊肉汤。吃遍了北疆的羊肉，主观感受比较好吃的羊肉是博乐精河、塔城和布克赛尔的羊肉在第一梯队，阿勒泰，伊犁羊肉虽然名声大，但水草丰美，牛羊肥大，肉质不够紧致，再加上资本逐利，追肥严重，普遍不怎么好吃。
我做的羊肉汤，不敢说远近有名，但是在我熟悉的人当中，可以说首屈一指。
肉+皮牙子+土豆+黄萝卜或恰麻古+盐，大火开锅，小火炖40分钟，冻肉55分钟就出锅。汤鲜美，羊肉韧而劲道。注意：土豆是灵魂，整块或半块的放，跟羊肉一起吃刮油腻，给汤提鲜。忌：一不放青白萝卜，臭，毁汤；二不炖过时，忌骨肉分离；
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