大骨汤煮面条的做法(浓香大骨汤，手把手教你煮面的绝技)

大骨汤煮面条的做法

煮一碗美味的大骨汤面条并不难。首先，准备好新鲜的大骨，最好选择猪骨或牛骨，以保证汤底的鲜美。将大骨洗净后，放入锅中，加入足够的水。开火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3小时，使骨头的营养充分释放。在炖煮的同时，你可以准备一些配料，比如切好的葱姜蒜，胡椒粉，酱油等。当大骨炖好后，加入适量盐调味，再根据个人口味加入其他调料。此时，你可以将切好的蔬菜放入汤中，增添口感和营养。最后，将面条放入另一个锅中煮熟，捞起后沥干水分，放入准备好的大骨汤中。等面条热气腾腾，浸透了鲜美的汤汁后，即可享用一碗美味可口的大骨汤面条。

胡萝卜牛肉汤面（雾霾天来一碗）

胡萝卜也入肺经，健脾，化滞，停咳嗽。春天及秋冬季进食最好。能增强体质，提高免疫力，抵抗过敏，预防皮肤粗糙。所以雾霾天吃也是极好的。 这个天气来一碗浓厚的汤面，也是极为舒服的，胡萝卜煲牛肉，味道丰富，营养全面。 用大骨汤煲牛肉，汤浓香，再搭上胡萝卜，番茄，味道更佳。面筋道顺滑，跟西北面馆的出品一样棒。

By 阿刀竹就是那一棵竹子 【豆果美食官方认证达人】

用料面粉（做面用） 500克纯净水（做面用） 适量猪大骨（汤用） 一根牛肉 500克胡萝卜 一根番茄 一个葱 适量盐 适量料酒 20克胡椒粉 适量做法步骤

1、1，准备食材，先准备汤跟肉的材料。大骨，牛肉，胡萝卜，番茄，葱。

2、2，先把骨头洗净，放入锅里，放适量料酒，生姜，大量的水。

3、3，熬煮大骨汤。

4、4，牛肉洗净切块，胡萝卜，番茄等也分别切好。

5、5，用开水把牛肉焯5分钟。

6、6，食材切好牛肉焯好后，把大骨汤也装好（浓白的）

7、7，把牛肉，胡萝卜，番茄，姜片，盐，胡椒粉，料酒，大骨汤一次倒进炒菜机里。

8、8，大类选择牛羊肉，模式选择汤羹，口感选择难熟，进行烹煮。

9、9，煮上牛肉后就可以做面条了哦，准备纯净水和面粉。

10、10，在面条机的水箱里倒入足够的水，水箱装上去后显示蓝灯。

11、11，先选择自动清洗管道。

12、12，装上和面桶，出面模头等配件，按下清零键。

13、13，把面粉倒进和面桶。

14、14，盖上盖子选择筋道面条。我用的这款面条机是九阳全自动智能加水面条机L20，能够自动加水和面，醒面，出面了。

15、15，做好的面条用烧到起鱼眼的水煮，翻滚起来加少许凉水继续煮。煮到面条用筷子去撩的时候滑溜溜的掉就可以了。

16、煮好的面条控水装碗，加入熬煮好的牛肉以及汤汁，喜欢葱花的撒葱花，就可以了哦。

17、喝汤吃肉捞面条，吃起来可以很欢快！

小贴士

要用大骨汤煮牛肉，汤才浓厚。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

面馆骨头汤里加了什么？喝起来特别香浓，多方打听，我才知道原因

楼下的一家拉面馆，每天中午都要排队，一大锅牛骨头汤冒着水泡，老板熟练的操作着，一筷子面条，一勺高汤，再来点香菜、卤汁，那味道真是绝了，有时我在想，面馆的汤里加了什么调味品？为什么喝起来这么香，它真的能提升一碗粉面的口感与味道，非常纯正的，没有一点腥异味，其实就是这么回事，吃拉面就是图个味道，汤熬的浓稠香醇，生意自然要好，我在家也做过几次，为什么没有那个味呢？反而有一点腥味。

其实区别就在这里，面馆熬汤的时候，会添加药材、大料，去除食材当中的腥异味，在食材下锅熬制前，还要经过浸泡血水，再经过冷水下锅焯水，撇掉浮沫，熬制出来的骨头汤味道才纯正，不含有异味，浓汤熬制的时间一般为4个小时，而清汤则需要更多的时间，这一点面馆可以轻松做到，他们卖完早餐还要卖午餐，炖汤的炉火，几乎不停。

多方打听我才知道，面馆在熬汤的时候，除了骨头以外，还要老母鸡或大地鱼干（增鲜）、猪皮（浓稠）、鸭（增香）等等，讲究个合理搭配，很多地方都有拉面培训班，和面两天就学会了，主要是学习熬汤，这才是重中之重，它关乎到一碗面条的“死活”，很多家庭熬汤，做法比较单一，自然赶不上面馆的骨头汤。

除了一些良心拉面馆以外，大家还应注意个别黑心的商家，仔细瞅一眼它的骨头汤锅，因为现在有很多增味剂一类的食品添加剂，叫什么浓缩宝，全是一些鸡精、香精、味精、添加剂、增稠剂搭配的，吃这种面馆的东西，简直就是在吃添加剂，口干舌燥，嘴巴里持续有一股异味，这样操作成本低，赚的都是一些黑心钱，一定看仔细了再吃，颜色太白的都不正常，一般都是透明或者带一点棕褐色。

家常熬骨头汤

食材：猪骨（小腿骨）、葱姜、料酒、八角

调味：食盐

1、准备猪骨一斤半，直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水，起锅倒一勺料酒，煮出血水，冲洗干净。

2、第一次要加足够的清水，将大骨放入，放葱段3段、姜片3片、八角2个，大火煮开，在水滚沸阶段，仍会有些血沫子出来，这个不必担心，撇掉即可。

3、滚开十分钟后转小火，小火继续炖1个半至2个小时，一锅最单纯的大骨汤就好了，把葱姜、八角捞出来倒掉，盐一直没有加，要的就是原滋原味。

4、等吃的时候，再加香菜、葱花、食盐调味，直接喝就行，别有一番滋味，平时早餐煮面做汤底、或者直接调味做汤、再或者炖菜都可以用，不但味美还很补钙。

如果你炖的特别多，也可以冷冻起来，随时解冻随时吃。

技巧总结

1、如果感觉滋味不够，还可以加点配料，例如海带，冬瓜，玉米、萝卜都可以。

2、想要汤色够浓够白，就要保持火稍微大一点，沸腾翻滚的状态，行业内有句话叫“大火出浓汤，小火出清汤”。

3、水开后，还可以加少量的奶粉进去，快速搅拌均匀，当然了，这并不是添加剂，只是中和一下颜色和浓稠度。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是@食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜