修改时间：2023-12-29 20:50:38
酸菜炖肉是一道美味可口的家常菜，它融合了酸菜的清爽和肉类的鲜嫩，成为许多人喜爱的一道菜肴。首先，选择新鲜的酸菜，将其洗净切碎备用。接着，选择猪肉五花肉或者瘦肉，切成块状。在炖菜的锅中，放入适量的食用油，加热至七成热后，将肉块放入煸炒至微黄。然后，加入姜蒜爆炒出香味，倒入适量的料酒提味。接下来，加入切好的酸菜，继续炒匀。调味方面，可适量加入盐、生抽、白胡椒等，调配出鲜美的味道。最后，加入适量的清水，盖上锅盖，改为小火慢炖。等到肉烂熟，酸菜的酸味渗透其中，一道美味的酸菜炖肉就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且具有浓厚的家常风味，是一道深受人们欢迎的下饭佳肴。
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北方冬季，白菜是家家户户的常见蔬菜。家庭会在后院修一个田垄或挖一个浅土坑，将白菜的根培在土里，然后用棉被覆盖，以免白菜冻坏。整个冬季，白菜炖肉、白菜炖粉条、白菜炖豆腐等菜肴层出不穷。但是，如果你想尝尝不一样的口味，不妨试试东北酸菜炖肉，给味蕾带来全新的体验。
首先是腌制酸菜的步骤。将白菜洗净切丝，放在大盆子里，撒上适量的盐，搅拌后静置一小时左右。然后将腌制好的白菜丝装入瓶子中，不要用手捏，将其中的水分保留在瓶中。将瓶子拧紧，放置一个月后就可以食用了。接下来是制作酸菜炖肉的步骤。
热锅加油，放入切好的五花肉，炒至变色后加入干辣椒爆香。倒入腌制好的酸菜，加入生抽、耗油、盐和鸡精，再倒入适量的水，收干汤汁即可。酸菜炖肉可以搭配白米饭，不仅下饭开胃，还能一次性补充蛋白质和维生素，为你在冬季的健康保驾护航。
除了搭配白米饭，酸菜还可以直接食用，或者作为小菜搭配米饭、稀饭，还可以用来炖鱼或排骨等。对于减肥人士，酸菜热量较低，每一百克只有15千卡的能量，并且富含粗纤维，有助于润肠通便，杀菌抗炎促进消化。口味偏酸，能刺激唾液腺分泌唾液，起到开胃健食的作用。
但如果你下定决心减肥，那或许不应该尝试酸菜炖肉，因为它实在太下饭了，可能会让你一口气炫掉好几碗白米饭。
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家里的猪肉有时剩的肥多瘦少时，除了可以炼大油、用油脂啦包饺子，还有一个好吃的菜，那就是——酸菜炖白肉，滋味鲜美醇厚，但不油腻。天凉了，连汤带菜的，好舒服，快来跟我做吧！
By 画知语
用料肥多瘦少的前槽肉 适量东北酸菜 两包大葱 半条姜 一块蒜 半个生抽 适量盐 适量油 适量小辣椒 四个八角 两颗香叶 三片香油 适木耳香菇 适量做法步骤1、猪肉块洗净，冷水下锅，放葱姜料酒大料；水开打去浮沫，继续炖15—20分钟，到用筷子扎透猪肉，即熟了即可。
2、盛出备用，晾凉。
3、切薄片备用！
4、酸菜清洗干净，攥干水分。
5、配点蘑菇木耳，不习惯的不放。
6、东北农村粉条泡软备用！
7、冻豆腐化冻洗净备用。
8、取砂锅，用刚才炖肉汤，烧开下入酸菜、调料（大料、花椒，香叶，葱姜蒜，枸杞子）小火慢炖20分钟。
9、下入肉片，香菇木耳，冻豆腐，粉条，继续小火慢炖十分钟，最后撒入白胡椒粉，少许盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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