修改时间：2024-03-17 13:24:34
买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！
By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】
用料黄鳝 4条猪油 2勺料酒 2勺老抽 2勺热炒鲜露 2勺砂糖 1小勺盐 少许葱 1棵姜 3片蒜瓣 5个香油 少许做法步骤1、黄鳝处理干净
2、放入锅中焯水
3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
4、起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）
5、放入黄鳝，用油煎一会
6、加点料酒
7、加入老抽
8、加入热炒鲜露炒匀
9、加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软
10、煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐
11、起锅前撒葱花淋香油
12、即可装盘
小贴士黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净
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By 似水流年_0517
用料黄鳝 500g洋葱 半个姜 5片红椒 1个葱段 适量蒜头 多多益善做法步骤1、准备好配料
2、洗净切段的鳝鱼，用流水多冲冲去除粘液
3、锅中放油，放入蒜瓣和姜片
4、倒入沥干水分的鳝鱼煸炒
5、加入料酒、冰糖、老抽继续翻炒
6、锅中倒入开水，加少许盐和白胡椒粉调味，无辣不欢的可以在这一步加一点火锅底料一起炖煮
7、烧至汤汁浓稠的时候放入洋葱、辣椒和葱段翻炒后出锅
8、装盘即可开动
9、近照～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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