挪威鳕鱼是不是真鳕鱼(挪威鳕鱼品质解析，真伪一目了然)

挪威鳕鱼是不是真鳕鱼

挪威鳕鱼通常指的是挪威出口的大西洋鳕鱼。它是真正的鳕鱼，属于鳕科。挪威以其丰富的渔业资源而闻名，其中鳕鱼是重要的渔获之一。这种鱼在挪威海域捕获，并且因其肉质优良，口感鲜美而备受推崇。鳕鱼在挪威的渔业中占据重要地位，被严格管理以确保可持续捕捞，保护海洋生态平衡。所以，挪威鳕鱼绝对是真正的鳕鱼，而且在世界各地享有很高的声誉。

真假鳕鱼咋分辨 主要看产地和名字

鳕鱼是中国消费者耳熟能详的海鱼之一，它无小刺、高蛋白、易消化，常用于制作孩子的辅食，但市场上鳕鱼商品名的混乱程度远高于三文鱼（大西洋鲑）。比如以颜色命名的蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕、青鳕、绿青鳕、黄鳕、红鳕，以产地命名的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、俄罗斯鳕鱼等，价格从十几元到上百元不等，很多人根本不知道该买哪种。

鳕鱼市场的混乱很大程度是生物分类学上的原因。每种生物的“个人档案”是按照“界-门-纲-目-科-属-种”的层级顺序归类的，号称“三文鱼”的至少还都是鲑科鱼类，而分类学上从大到小有鳕形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、鳕属（Gadus），因此相当多的鳕形目鱼类都可以理直气壮地叫鳕鱼。甚至，还有一些连鳕形目都不是的鱼也被商家叫做“鳕鱼”，它们的外形、肉色和真鳕鱼相似，消费者更是难以分辨。

严格来说，最正宗的真鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，它们均产自北太平洋、北大西洋和北极地区。大西洋鳕鱼，拉丁学名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要产自北大西洋，北冰洋的巴伦支海和格林兰也有分布。大西洋鳕鱼体长最大可达2米，有比较明显的体侧线，曾经是世界上捕获量最大的鳕鱼品种。太平洋鳕鱼，拉丁学名gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，主要产自北太平洋沿海地区，包括中国的渤海和黄海。由于肉质和口感的原因，它在国内不太受欢迎，价格十分便宜，甚至比冒充鳕鱼的油鱼还便宜，所以便宜的不一定是假鳕鱼。格陵兰鳕鱼，拉丁学名Gadus ogac，英文名Greenland cod，主要产自北美，俄罗斯白海海域也有分布。也有一种说法是，格林兰鳕鱼其实就是小型化的太平洋鳕鱼。格林兰鳕鱼的体型较小，最多大约70公分，目前捕获量极少，市场上几乎看不到。

对于消费者来说，如何挑选？首先，靠外观识别是有难度的，尤其是不少品种的外观非常接近真鳕鱼。正确的做法是看英文名、拉丁学名和产地信息，一般鳕鱼常见Cod、Gadus、Pollock、Hake等字样。其次，从价格高低并不能很好地分辨鳕鱼的真假，但好吃又有营养的鳕鱼通常不便宜。真鳕鱼并非都高价，有些“假鳕鱼”价格更贵，而且保水剂的使用等因素也会对价格带来很大影响。另外，鳕形目鱼类以及叫“鳕鱼”的鱼类相当一部分是深海底层鱼类，虽然肉质好吃、营养丰富，但肉食性鱼类容易富集重金属（例如甲基汞），并不一定适合给孩子作辅食。相比较，养殖大西洋鲑或淡水虹鳟更适合给孩子吃，无论安全性和营养都非常好。

市面上两种假鳕鱼常被买错，收好这份鳕鱼指南，别再买错坑宝宝了

文丨美妈很帅

“爱吃鱼的孩子特别聪明哦！”小时候美妈觉得鱼腥，不爱吃鱼，妈妈就用这句话哄我吃鱼。“吃鱼益智”是母婴圈一直挂榜的热搜。

鱼确实是个好东西，尤其是处于食物中低端富含DHA的深海鱼。DHA是大脑细胞的重要营养素，能激活大脑，强化记忆力，提高认知。而且海鱼中还含有很多优质蛋白质及各种矿物质、维生素，可以满足宝宝的生长所需，所以不少父母从7个月开始就开始做鱼泥给宝宝吃，而大多数选择鳕鱼作为辅食。鳕鱼是美国食药监局（FDA）推荐食用的最佳鱼类之一，不但刺少、肉质鲜嫩，口味清淡，而且低脂肪、低热量、高蛋白质，很适合肠胃娇嫩的宝宝吃。

然而鳕鱼家族成员庞大，市面上又有很多“假鳕鱼”，如果不仔细挑选，很容易掉进坑里，花了冤枉钱不说，还有可能对损害孩子的健康。美妈就这方面吃过亏，花了一千大洋买了3袋“鳕鱼”回来，结果刚好看到一篇科普鳕鱼的视频，怀疑不是真的鳕鱼，上网查阅了大量鳕鱼的科普资料，发现买回来的鱼跟油鱼高度相似，所以不敢给孩子吃，自己做了吃了一块，结果第二天拉出来都是油……

为了让大家少走弯路，美妈今天就来分享一下怎么辨别真假鳕鱼。

血统纯正的真鳕鱼

太平洋鳕鱼：多分布在北太平洋及中国渤海和黄海。一年有两次捕鱼期，分别是8-9月及12-5月，多在秋冬季节进货，冬天肉质最鲜美。头大上颌比下颚突出，肚子大而圆，下颚有一个倒钩，鱼身有褐色斑纹。

大西洋鳕鱼：在1-4月份产卵，头大，下颚有一个明显的倒钩，鱼身颜色很多，浅黄绿色及橄榄色比较常见，头部、鳍及尾部颜色较深，腹部颜色较浅，最显著的特征是鱼身有一条清晰的白线。

格陵兰鳕鱼：多分布于北美海域，部分栖息于俄罗斯白海海域，外观与太平洋鳕鱼相似，但体型比太平洋鳕鱼小，因捕获量很少，商业价值低，国内市场鲜有露面。

黄线狭鳕：又名阿拉斯加鳕鱼，有些地区又把它称为明太鱼，其身长60cm，下颌比上颌突出，细长，有三个背鳍，身体一侧有两条黄线状花纹，在0-2000m的水域栖息。

挪威狭鳕：跟黄线狭鳕长得差不多。

黄线狭鳕与挪威狭鳕两者命运多舛，曾被踢出鳕科-鳕属，归类为鳕科-狭鳕，后来因跟大西洋鳕鱼极为相似，又重新回归鳕科-鳕属这个大家庭。格陵兰鳕鱼因为市面上几乎没得卖，可以忽略不计，所以血统纯正只大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及狭鳕三种。

经常买错的两种“假鳕鱼”

1）银鳕鱼

银鳕鱼又名裸盖鱼、南极犬牙鱼，多半栖息于300-400米的海水域，鳞片细小易取，肉质紧实，因富集脂肪，如白银般雪白，为了卖个好价钱，所开日本人给它取了个高贵的名字。

不少家长错把它当作真鳕鱼，其实它并非鳕科鳕属，这种鱼不太适合婴幼儿吃。银鳕鱼虽然DHA的含量比真鳕鱼高，但因处于食物顶端，体内含有很多的甲基汞，宝宝常吃，伤害大于营养。当然，也不是一点都不能吃，根据FDA的建议，孩子吃鱼首选鳕鱼，银鳕鱼则每周不可超过50g。

2）油鱼

油鱼因外观、口感跟鳕鱼极为相似，部分商家常用狸猫换太子的招数拿油鱼当价格昂贵的鳕鱼来卖。这种鱼之所以被称为油鱼，是因为体内含有大量不能消化吸收的蜡酯，婴幼儿本身消化能力较弱，吃了不吸收，会拉油。油鱼价格便宜，汞含量低，营养成分也不错，但因为有蜡酯这一尴尬特性，在日本、加拿大、澳大利亚等国家是禁止销售的。

怎么区分真鳕鱼跟银鳕、油鱼？

市面上这三种鱼大多数都是切成鱼块或鱼柳卖的，所以无法从整条鱼的外观来判断。

鳕鱼：鱼鳞小而密集，肉身细腻白润，看起来都比银鳕鱼及油鱼清透，鱼皮与鱼肉分层清晰，肉质比银鳕鱼松软，烹调后肉质松软易散，口感比银鳕鱼粗糙。

银鳕鱼：鱼皮偏黑，肉身为乳白色，肉质比鳕鱼硬，细腻滑嫩，鱼块中间带有淡黄或淡红的细线，烹调后味道清淡，口感鲜美，入口即化。

油鱼：鱼皮呈棘皮状突起，因为富集油脂，肉质偏黄，解冻后切片充满塑料质感、手感粗糙，烹调后香气四溢，因为体型比鳕鱼小，所以横切面比鳕鱼小，但鱼鳞却比鳕鱼大。

除了看外观，家长买鱼时一定要看包装上标注的生物学名，比如包装上标注太平洋鳕鱼或大西洋鳕鱼、黄线狭鳕、挪威狭鳕那就是真鳕鱼了，如果是银鳕鱼一般会标注南极犬牙鱼（法国银鳕鱼）、裸盖鱼。