油泼鲳鱼的家常做法(香气四溢的油泼鲳鱼美味烹饪手册)

油泼鲳鱼的家常做法

油泼鲳鱼是一道美味的川菜，制作简单，口感独特。首先，将新鲜的鲳鱼清理干净，切成适口大小的块。在锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热，将切好的鲳鱼块慢慢放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。接下来，将锅中余油留少许，加入葱姜蒜爆炒出香味，再放入适量的郫县豆瓣酱炒匀。然后，加入适量生抽、料酒、白糖，搅拌均匀形成酱汁。最后，将炸好的鲳鱼块放入酱汁中，迅速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鱼块上。出锅前，撒上一些香葱末和花椒粉，即可完成这道美味的油泼鲳鱼。这道菜独特的口感和香辣的味道，让人回味无穷。希望你尝试并喜欢这道家常川菜。

烟台黄渤海新区最美厨娘争霸赛“烹”出乡村振兴味

8月2日，烟台黄渤海新区海洋经济发展局联合区妇联、潮水镇举办的“最美乡村厨娘”争霸赛潮水镇预赛在接夼梁家庄村开赛，来自潮水镇74村的90名大厨齐聚。热火朝天的比赛氛围伴随着饭菜的香气，吸引了十里八村众多村民前来围观。对于村民而言，这更是一场沾着“泥土气儿”的乡间盛事。

一边是忙得不亦乐乎的参赛选手，一边是到场观赛的嘉宾和观众，身穿制服的厨师们个个拿出看家手艺，在刀功上、火候上相互比拼，一决高下。吉祥三丝、天蓬挂帅、黄金米饼……伴随着“火花四溅”，只闻切菜声、颠勺声、烹饪声，声声入耳，此起彼伏。

预赛为期一天半，分为面食、凉菜、热菜、汤菜四个组别。参赛选手在规定的时间内制作完成后，评委根据色、香、味、意、形、养等方面进行综合评分。最后根据成绩确定四个组别各10名选手进入决赛。

“本次比赛有着美食裁判阵容豪华、食材供应丰富、比赛环境优美三大特点。”比赛负责人介绍，风景如画的接夼梁家庄村、修葺一新的共享村居食堂，由中国烹饪大师刘雪峰和米国红、国家级钻级酒店评审员王丽华等重量级嘉宾担任评委，80余种食材任选手选择，让选手们过足了“国家级”比赛瘾。

“参赛很紧张，但真的特别开心。没想到平日里的家常饭有这么多人关注！”在众人围观的目光中，来自费东村的姜晓丽和面的手因紧张而微微颤抖，却更因娴熟而完美呈现。这些平日里习惯了柴米油盐的厨娘们，在田间地头升腾的袅袅烟火里，灵动地烹出一道道带着“乡村振兴味”的佳肴……

有一处田野便有一处的味道。潮水镇有流传数百年的八大碗，古现街道是鲁菜发源地，大季家街道的渔港海鲜则尤为鲜嫩……如今，美食已然成为领略民俗风情的重要渠道。7月31日，“最美乡村厨娘”大赛大季家街道预赛已圆满举办，白汁河豚汤、油泼鲳鱼、爽脆巴蛸等多种菜品也让现场的嘉宾、观众赞不绝口。8月5日，在人们的期待中，“最美乡村厨娘”将于古现街道开赛。

“通过本次厨艺展示这一平台，我们希望可以用诱人可口的特色美食和底蕴深厚的鲁菜文化为媒，进一步打响“鲁菜之乡”“海鲜胜地”的城市名片，架起各界人士认识、了解、走进、热爱这片土地的纽带和桥梁。”黄渤海新区海发局负责人表示。

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。黄渤海新区为挖掘乡村妇女、闲置厨房、庭院食材、胶东美食等优势资源，将以最美乡村厨娘大赛为契机，打造乡土特色的“一桌菜”业态。以乡村美食为市场吸引力、流量导入口，将乡村的“人情味”与“乡土味”汇聚在一道道乡村美食当中，带动乡村文旅产业发展，盘活乡村经济。

文字：王虹翔 编辑：孙萌萌

通讯员：刘正 董倩倩 陈德露

这道油泼鲳鱼到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋

By Candy喵小咪

用料大鲳鱼 1条葱 1根姜 三片蒜 三瓣干辣椒 1个料酒 一勺生抽 两勺糖 10克做法步骤

1、鲳鱼掏内脏洗净，改花刀，葱姜蒜切好

2、把葱姜蒜塞肚子里，鱼身均匀抹上料酒，上锅隔火加热二十分钟左右

3、拿出把水倒掉，换个盘子

4、锅内放生抽，白糖，小火烧开浇鱼身上

5、铺上葱丝和辣椒段，浇上热油即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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